Tonnikalapihvit & chili-limedippi

Kokeiluun pääsi kaupasta ihan kokeilun vuoksi mukaan tarttunut Chili-paprika Crème Fraiche. Tämä olikin yllättävän tujua! Tonnikalapihveissä tulisuus peittyi muiden makujen joukkoon, joten vaikka et tulisesta ruuasta välitäkään, voit syödä näitä ilman, että suu palaa (ainakin jos jätät chilin pois). Suosittelen silti lämpimästi tuon maustetun crème fraichen käyttöä, sillä paljon muuta maustetta ei sitten tarvittukaan. Dippiin sen sijaan jäi mukavasti ytyä.

Tonnikalapihvit ovat superhelppoja tehdä. Paistaminen voi alkuun vaatia vähän kokeilua ja hakuilua parhaan pannun ja optimaalisen lämpötilan suhteen, mutta kun sen ensin selvittää, tulee tämä ruoka simppelisti.

n. 12 pihviä

1/2 prk chilillä ja paprikalla maustettua ranskankermaa

1/2 dl korppujauhoja

2 prk tonnikalaa

pala chiliä

kananmuna

kourallinen persiljaa

paistamiseen rypsiöljyä

1. Sekoita kulhossa crème fraiche ja korppujauhot. Anna turvota hetki. Odotellessa voit valuttaa tonnikalat, hienontaa chilin ja persiljan.

2. Sekoita loput ainekset crème fraiche-korppujauhotahnaan hyvin.

3. Paista pihvit paistinpannulla (käytin lettupannua) rypsiöljyssä. Paistaminen sujui simppelisti, kun välineinä oli lettupannu, lusikka, ohut muovilasta ja kupillinen vettä. Kuumensin rypsiöljyn pannussa kohtalaisen kuumaksi. Lusikalla nostin kunnolliset läjät tonnikalapihvitaikinaa jokaiseen lettukoloon. Varo, tässä vaiheessa voi räiskyä kuumaa rasvaa! Kostutin käsiä vesikupissa ja muotoilin sormin ja lastaa apuna käyttäen köntit pihvin mallisiksi suoraan siinä pannulla. Saavat olla ainakin 1,5 cm paksuja, jotta kääntäminenkin on helpompaa. Kun alapuoli on saanut hieman väriä ja pihvi pysyy koossa, ujuta ohut lasta pihvin alle ja käännä toinen puoli paistumaan. Pannu ei saa olla liian kuuma, jotta sisuskin (tai se kananmuna siinä rakenteessa) kerkeää kypsyä, ilman että pinta palaa.

4. Tarjoa dipin (resepti alla) kanssa. Lisäkkeeksi käy melkein mikä vain, iso annos salaattia, perunaa, riisiä yms...

Chili-limedippi

1/2 prk chilillä ja paprikalla maustettua ranskankermaa

1/2-1 prk kermaviiliä (riippuen kuinka tulista ja paksua dipistä haluat)

n. 1/2 limen mehut

Kaikki vaan sekaisin ja dippaileen.

Spaghetti di pomodoro - pastaa tomaattikastikkeessa

Tämä on niitä ruokia, joihin ainekset löytyy aina melkeinpä meidän kaapeista. Siis ei vain tätä ruokaa varten, vaan ihan muutenkin.

Tämä on niitä ruokia, jotka tulevat todella nopeasti.

Tämä on niitä ruokia, joita teen usein yksin ollessani, kun kokkaan ainoastaa itselleni.

Tämä on niitä ruokia, jotka maistuvat aina.

Edullsita, halpaa, nopeaa.

Reseptistä kiitos italialaiselle ystävälleni, joka asui meillä kuukauden parisen vuotta sitten.

oliiviöljyä

n. 15 kpl kirsikkatomaatteja

valkosipulin kynsi

mustapippuria

suolaa

1 tl sokeria

muutama lehti basilikaa

15 g parmesaania

80g spaghettia

(puolet tai kaikki tummaa)

vettä + suolaa keittämiseen

1. Laita ensimmäisenä vesi kiehumaan spaghettia varten. Lisää siihen suola. Puoleentoista litraan vettä laitoin 1,5 rkl karkeaa ruususuolaa. Keitä al denteksi, näillä laaduilla tumma pasta kiehui 10 minuuttia, vaalea 7 minuuttia. Laitoin siis tummat 3 minuuttia aiemmin kattilaan. Veden kuumetessa ja spaghetin kiehuessa ehtii tehdä kaiken muun.

2. Pilko tomaatit puoliksi ja valkosipulin kynsi karkeaksi rouheeksi. Raasta valmiiksi parmesaani ja silppua basilika.

3. Kuullottele kohtalaisella lämmöllä tomaattia ja valkosipulia pinnoitetussa pannussa. Lisää pippuri ja suola. Voit vähän litistellä tomaatteja siten, että osa täytteistä pursuaa ulos ja tekee soosista kastikemaisemman, jos tomaatit eivät itsestään sinne pehmenny.

4. Anna tomaattien hautua kannen alla miedo(imma)lla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes spaghettien keittoaikaa on jäljellä 2-3 minuuttia. Lisää joukkoon sokeri, basilika ja 1/3 parmesaanista.

5. Sekoita valmis spaghetti tomaattikastikkeeseen ja tarjoa välittömästi. Pinnalle ripottele vielä parmesaania ja vóla!

Limettinen broileri-katkarapurisotto

Tähän ruokaan sain inspiraation, kun ostin tarjouksesta kokeeksi limellä marinoituja broilerin fileesuikaleita. Loput ideoinnista menikin "mitä kaapista löytyy" -periaatteella, eikä ollenkaan hullumpaa tullut. ;) Aiemminkin olen tehnyt hyvin vastaavaa ruokaa marinoimattomasta kanasta (jota mieluummin käytänkin), mm. valkoviinillä höystettynä (vinkvink!).

Annoksesta riittää hyvin neljälle.

300 g broilerin fileesuikaleita (maustamattomia tai lime-marinoituja)

3 dl risottoriisiä

2 rkl Oivariinia

9 dl kana- tai lohilientä

1 iso valkosipulin kynsi

5 cm pala punaista chiliä

mustapippuria

suolaa

yhden limen mehut

1 prk ranskankermaa

20 g parmesaania

kourallinen persiljaa

1-2 dl katkarapuja

1. Esivalmistelut: kuumenna kanaliemi (9 dl vettä + 1, 5 kanaliemikuutiota) tai lohiliemi. Murskaa valkosipuli, hienonna chili, raasta parmesan, silppua persilja ja sulata katkaravut siivilässä juoksevalla, viileällä vedellä.

2. Ruskista broileri ja siirrä lautaselle odottamaan.

3. Kuullota risottoriisiä Oivariinissa, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa. (Tänään käyttämäni ei kyllä kuullottunut läpikuultavaksi sitten millään, riippuu sekin varmasti lajista.)

4. Lisää kuumaa lientä ensin pari-kolme desiä riisin joukkoon. Anna imeytyä kannen alla, ja lisää lientä aina vähän kerrallaan n. 15-20 minuutin ajan siten, että edellinen satsi on kerennyt imeytyä ennen seuraavan lisäämistä.

5. Kun risotossa on vielä hieman nestettä jäljellä, lisää valkosipuli, chili, pippuri, (tarvittaessa suolaa), limemehu, ranskankerma ja parmesaani. Anna hautua, kunnes neste on imeytynyt mutta kosteus jäljellä ja rakenne ihanan kermainen.

6. Aivan loppuvaiheesa lisää joukkoon kypsä broileri, katkaravut ja persiljasilppu.

7. Ripottele pinnalle vielä parmesaniraastetta ja tarjoa heti.

Inkiväärillä ja currytahnalla maustettu kana-nuudeliwokki

Tänään teki mieli jotain aasialaista, ja jääkaapin antimien perusteella päädyin tällaiseen kokeiluun. Yllättävän hyvää! Currytahnaa olisi toki mukavampi käyttää kotitekoisena, houkuttelevia reseptejä löytyi nopealla vilkaisulla mm. Kokit ja potit -blogista (oululaista, jee!) ja Maku.fi:stä, mutta koska tänään ruoka piti saada pöytään nopeasti ja ilman kauppareissua, sai Spcie Up luvan kelvata. Ja hyvin kelpasikin! Valmisteluineen aika jääkaapilta lautaselle oli ehkä 15-20 minuuttia.

Itselläni on melko alhainen toleranssi tulisten ruokien suhteen (workin' on it...), laitoin varovaisesti vain puolikkaan chilin. Ensi kerralla heitän kyllä kokonaisen, sillä ei ruuassa kokonaisuudessaan paljoa tulisuutta sitten ollutkaan.

300 g broilerin fileesuikaleita

rypsiöljyä

2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

1/2 punainen chili
3 rkl punaista currytahnaa

yhden limen mehut
(1 dl vettä)
1 porkkana
1/2 dl korianteria silputtuna
1 dl cashewpähkinöitä paahdettuna

150 g riisinuudeleita

1. Valmistele kaikki ainekset pannuvalmiiksi: suikaloi porkkana tulitikun kokoisiksi suikaleiksi, hienonna chili, raasta inkivääri, silppua korianteri ja paahda cashew-pähkinät. Tässä ruuassa kaikki valmistuu nopeaa, ja valmistelut etukäteen helpottavat huomattavasti! Laita saman tien myös nuudelivesi keihumaan (etenkin jos hella on hitaampaa sorttia).

2. Ruskista broileri rypsiöljyssä. Kokeilin tänään hunaja-inkiväärimarinoitua (tarjouksestapa jälleen), mutta kyllä se marinoimaton passais parhaiten. 

3. Lisää joukkoon inkivääri, chili, currytahna ja limemehu. Jos on vaikeuksia saada tahna sekoittumaan, voi joukkoon lisätä hieman vettä. Anna makujen tasaantua hetki. Tässä vaiheessa taisin laittaa nuudelit kiehumaan. 3 minuuttia riitti ainakin tuolle lajille.

4. Kun nuudelitkin alkavat olla valmiita, lisää wokkiin porkkanasuikaleet, korianterisilppu ja cashewpähkinät.

5. Valuta nuudelit hyvin, lisää ne pannulle ja sekoita kanan kanssa hyvin. Tarjoile saman tien!

Naudan sisäpaisti

Juha sanoi, että paras tapa aloittaa viikonloppu on käydä syömässä lempiravintolassamme Garam Masalassa. Tämä paisti lohkoperunoilla, punaviinikastikkeella ja toki punaviinin kanssa nautittuna tulee hyvänä kakkosena. Sisäpaisti löytyi tarjouksesta, ja koko köntille tuli hintaa vähän yli 6€. Meidän paisti oli vajaa 800g ja vietti uunissa xx minuuttia.

Naudan sisäpaisti

2 rkl Oivariinia tai voita

suolaa myllystä

mustapippuria myllystä

1. Kuumenna (raitoja tekevä grilli)pannu niin kuumaksi kuin lähtee.

2. Sulata rasva pannulla ja odota, ettei se enää pärise.

3. Käytä kaikki lihan pinnat kuumalla pannulla, niin että saat ihanat makuraidat.

4. Siirrä paisti leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, mausta suolalla ja pippurilla ja tökkää lihalämpömittari paistin keskikohtaan.

5. Paista 150-175 °C uunissa, kunnes lihan sisälämpö on 51 °C. Tällä saat iiiihanaa medium-paistia, joka on (meidän mielestämme) ainoa oikea tapa nauttia naudan lihasta.

6. Kääri paisti folioon. Sisälämpö nousee vielä ainakin viitisen astetta, joten se mihin pyritään, on 56 °C. Suosittelen kokeilemaan rohkeasti medium-kypsyysastetta, jos et sitä ole aiemminkin jo tehnyt. Niiiin mehevää. Jos lihan antaa paistua kypsemmäksi, kaikki mehukkuus katoaa ja vaarana on saada lautaselle kengänpohjaa. Jos käytät tuoretta lihaa ja tiedät ja luotat sen alkuperään, ei ruokamyrkytysriskiä tarvitse pelätä. Bakteerit ovat enemmänkin lihan pinnalla, ja ne tuhoutuvat jo pannulla. Kuitenkin jos haluat läpikypsää paistia, noin kuutisenkymmäentä astetta voisi olla sopiva tavoitelämpötila.
7. Leikkaa valmis paisti ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa esimerkiksi lohkoperunoiden ja punaviinikastikkeen kanssa.

Vinkki: Ota lihasta irtoavat nesteet talteen kastiketta varten.

Lohkoperunat

8 jauhoista perunaa (3-4 / ruokailija)

vajaa 1/2 dl rypsiöljyä

suolaa myllystä

paprikaa
Chicken & Steak -mausteseosta
rosmariinia

1. Pilko perunat lohkoiksi ja siirrä ne kulhoon. Meillä tykätään jättää ehdottomasti kuoretkin. Kaikista helpoimpia on valmiiksi pestyt, pussista leikkuulaudalle ja laudalta kippoon. Tästä tulee ainakin hyviä!

2. Lisää kulhoon öljy ja mausteet, pyöräytä sekaisin.

3. Kippaa potut vuokaan tai pellille. Suosittelen leivinpaperin laittamista myös vuokaan, pääset huomattavasti helpommalla tiskaamisvaiheessa.

4. Paista 225°C uunissa, kunnes ovat kypsiä. Uunista riippuen tähän menee puolisen tuntia, ehkä joskus 25 min. kohdalla kannattaa ottaa koepaloja maistettavaksi. Meillä tehdään monestikin samaan aikaan pääruoka (esim. liha) uunissa, ja koska se useinkin tehdään matalammassa lämpötilassa, heitän potut jo samaan aikaan uuniin. (Liian laiska odottamaan koko puolituntista lihan valmistumisen jälkeen.) Kun pääruoka on ulkona, nostan lämpötilan 225-250 -asteiseksi hetkeksi, jotta pintaan tulisi vähän rapeutta. Jos siis en tekisi uunissa samaan aikaan muuta ruokaa, paistaisin perunat 225 asteessa alusta lähtien.

Punaviinikastike

Simply the best - naudan lihalle.

1/2 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 rlk Oivariinia

1,5 dl punaviiniä

2,5 dl lihalientä

suolaa

pippuria

persiljaa tai rosmariinia
2 tl sokeria

n. 1/4 dl Maizenaa

1. Silppua sipuli ja valkosipuli. Saavat jäädä suurehkoiksikin palasiksi, koska ne siivilöidään lopussa pois,

2. Kuullota sipulisilput miedolla lämmöllä Oivariinissa.

3. Lisää punaviini, ja anna muhia hiljalleen kiehuen viitisen minuuttia.

4. Lisää lihaliemi ja muut mausteet. Anna kiehua toiset 5 minuuttia. Jos teet kastiketta esim. paistille, käytä ihmeessä hyödyksesi lihasta kypsennyksen ja foliossa hautumisen aikana irtoavat nesteet.

5. Suurusta lopulta Maizenalla ja siivilöi valmis kastike tarjoilukulhoon.

Marjapuuro punaherukoista

Jostain syystä meidän pakastimeen kertyy punaherukoita melkein ongelmaksi asti. Nyt oli pakko tehdä tilaa tämän syksyn marjoille, ja minun mielestäni parasta mitä tästä marjasta saa todella pienellä vaivalla on ihanan kuohkea, samettinen marjapuuro. Ihanaa, terveellistä, halapaa ja heleppoa. Illalla kun keittää ja yön yli jäähdyttää, on puuro aamulla vain vispausta vaille valmista.

300 g (n. 4dl) punaherukoita

7 dl  vettä

1/2 dl sokeria

ripaus suolaa

1 rkl vaniljasokeria

1 3/4 dl mannasuurimoita

1. Laita (jäiset) marjat ja vesi kattilaan, jossa voit vispata puuron sähkövatkaimella. Ei siis pinnoitettuun!

2. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sokerit ja suola sekä mannasuurimot koko ajan sekoittaen.

3. Anna pulpahdella hiljalleen kymmenisen minuuttia välillä sekoittaen. Itse laitan levyn jo kiinni, sillä jälkilämpöä riittää meidän vanhalla hellalla tarpeeksi pitkään...

4. Jäähdytä puuro.

5. Vatkaa jäähtynyt puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi, vaaleanpunaiseksi vaahdoksi.

6. Tarjoa maidon ja leseiden kanssa.

Lohiliemi

Kala fileerattu. Jäjellä ruodot, evät ja pää. Vain hölmö tai tietämätön heittää ne pois, kun maun voisi taltioida talteen liemen muodossa. 

Lohiliemi on vertaansa vailla oleva neste risottoihin ja keittoihin. Aktiivista valmistusaikaa tarvitaan yhteensä ehkä viisi minuuttia. Kiettämisen jälkeen sen voi pakastaa odottamaan sopivaa käyttötarkoitusta. 

Kaikki, mitä perkatusta ja fileoidusta lohesta jää jäljelle

1-2 sipulia

1-2 porkkanaa

laakerinlehti

n. rkl merisuolaa 

(tai maun mukaan, itse tykkään jättää suolaamisen varaa tulevaa ruokaa varten)

n. 10 kokonaista pippuria

1,2 l vettä

(Valmista lientä tulee noin litra. Osa nesteestä haihtuu ja osa imeytyy muihin aineksiin ja häipyy siivilöitymisen mukana pois.)

Laita kaikki ainekset isoon kattilaan. Anna kiehua hiljalleen pari tuntia kannen alla. Siivilöi. Käytä heti tai pakasta ja käytä myöhemmin. That's it.

PS. Ruodoista irtoaa vielä reilusti lihaa keittämisen jälkeen. Meillä ne, sekä liemessä kiehuneet porkkanat, eritellään koiralle iltapalakuppiin nappuloiden kaveriksi. Ai että neiti on tyytyväinen.

PPS. Fileistä jäänyt nahka käytetään hyväksi tähän tyyliin. Näiden vaiheiden jälkeen vois sanoa, että kalasta on käytetty kaikki hyödyksi, eikä kilohinta tunnu enää kovin kalliilta.

Stroganoff (sunnuntairuokaa)

Tänään tein pitkästä aikaa stroganoffia. Pakastimen kätköihin meinasi unohtua iskän lahjoittama (ihan varmana hyvällä tarjoushinnalla ostettua) valmiiksi suikaloitua naudanpaistia pussillinen, ja koska siitä ei mitään pikaruokaa valmisteta, täytyi melkeinpä odottaa sopivaa sunnuntaita... 

Tätä ruokaa on turha tehdä kiireellä, jos toivoo lihasta mureaa ja kastikkeesta maistuvaa. Mausteita tulee melko simppelisti, joten lihasta irtoava maku on oleellinen ja se vaatii aikaa.

Ruuan valmistin tällä kertaa CrockPot -haudutuspadalla. Ihanan kätevää ja huoletonta! Lihat aamupäivällä kuumaan pannuun, ruskistettuna hautumaan, nesteet ja mausteet sun muut sekaan ja unohda ne sinne muutamaksi tunniksi. Välillä voi käydä vaikka kaupungilla tai lenkillä koiran kanssa (omalla vastuulla, minä en vastaa kenenkään tulipaloista! Tosin eräs tuntemani paloviranomainenkin harrastaa tätä samaa, niin että...). 

500 g naudanpaistia suikaleina

1 rkl Oivariinia

suurehko sipuli

4 dl vettä

30 g tomamattipyreetä (vajaa pieni kauhallinen)

1 rkl sinappia

suolaa

pippuria

maustekurkku

3/4 dl kuohukermaa/smetanaa

1. Ota liha huoneenlämpöön ainakin 1/2 tuntia ennen ruuan valmistusta.

2. Ruskista liha k u u m a l l a pannulla Oivariinissa.

3. Siirrä liha siihen kattilaan/kasariin/haudutushommeliin, mihin teet kastikkeen (ellei se jo ruskistu siellä). Hienonna sipuli joukkoon, lisää myös vesi, tomaattipyree, suolaa ja pippuria.

4. Anna hautua, kunnes liha on mureaa. Hellalla tähän menisi varmaan tunti viiva puolitoista, CrockPotilla haudutin tässä välissä 2 1/2 tuntia. Haudutusaika riippuu mm. lihasta ja lihapalojen koosta.

(5. Tässä vaiheessa laitoin perunat kiehumaan muusia varten.)

6. Lisää joukkoon sinappi ja kerma, anna hautua vielä sen aikaa, että perunat kerkeävät mukaan.

7. Juuri ennen tarjoilua lisää kuutioitu suolakurkku, tarkista vielä maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

8. Tarjoa perunamuusin kanssa.

Tervalöökilohta grillissä

Fred Thompson neuvoo Grillimestari-kirjassaan (Readme.fi 2011), kuinka lohen grilliin tarttuminen estetään helposti sivelemällä lohen pinta öljyn sijaan majoneesilla. Eräs kesäpäivä halusimme testata tätä konstia, mutta eihän meidän jääkaapista mitään majoneesia löytynyt. Testiin pääsi Makua-ruokafestivaalilta mukaan tarttunut Tervalööki, joka osoittautuikin erinomaiseksi "grillilevitteeksi". (Samassa tapahtumassa pääsimme muuten maistelemaan Risto Mikkolan valmistamia tervalangalla kiinnitettyjä lohirullia, nams!) Tervan maku on melko mieto, eikä jää kypsymisen jälkeen ainakaan dominoimaan liikaa.

Grillauksessa apuna voi käyttää, ja alkuun ehkä kannattaakin, lämpömittaria. Lohelle sopiva sisälämpötila on 48°C. Ota huomioon, että kala jatkaa kypsymistään vielä grilliltä pois ottamisen jälkeenkin, joten ota kala grilliltä lämpömittarin näyttäessä muutamaa astetta haluttua lämpötilaa vähemmän.

Lofifileetä (paksuus paksuimmasta kohdasta väh. 2,5 cm)

Suolaa

Sitruunapippuria

Tervalöökiä

Rypsiöljyä

1. Leikkaa fileestä sopivia annospaloja. Mausta  suolalla ja sitruunapippurilla, ja sivele fileepalat reilusti Tervalöökillä. Anna maustua ainakin n. 20 minuuttia. Ei varmaan haittaisi, vaikka marinoituisivat siinä tunteja.

2. Kuumenna grilli kuumaksi. Saa olla kuuma! Meillä oli ehkä 250 °C.

3. Voitele grillin parilla reilusti rypsiöljyllä. Ritiläkin varmaan kelpaa, mutta meillä on aina tehty parillalla. :) Tökkää lihalämpömittari fileen paksuimpaan kohtaan.

4. Aseta fileet ensin nahkapuoli ylöspäin. Käännä fileet puolessa välissä grillausta. Vältä turhaa kajoamista, jotta saat kauniimman lopputuloksen. Paista fileitä grillillä, kunnes lämpötila alkaa lähennellä 48°C:a, ja siirrä ne tarjoiluastialle. Aikaa kypsymiseen meni tänään 3-4 minuuttia, tosin fileet olivat melko ohuita.

5. Tarjoa esim. keitettyjen varhaisperunoiden, kermaviilikastikkeen ja salaatin kanssa.

Tomaattinen chilillä maustettu jauhelihakeitto

Juha ei halua, että meillä tehdään keittoruokia. Ei ne kuulemma pahoja ole, mutta ei hyviäkään, tylsiä? Minusta ne on äärimmäisen simppeleitä, niistä on helppo tehdä ravitsevia ja maustamisella kovinkin herkullisia. Harvoin hinnalla pilattuja. Nyt sain mahdollisuuden yrittää: tavoitteenani on tehdä keitto, joka nousisi edes hieman "neutraalin ruuan" yläpuolelle arvosteluissa...

Tästä satsista syötiin jälleen ähkyt näkkileivän kanssa, lisäksi jäi annos töihin.

Vinkkinä tällainen sekoitus!

400 g jauhelihaa

2 valkosipulin kynttä

pala punaista chiliä (itse laitoin kuvan chilistä puolikkaan)

suolaa

mustapippuria

noin litra vettä

lihaliemikuutio

kasvisliemikuutio

4-6 pientä perunaa (tänään käytin uusia perunoita, ihanan makeita)

juureksia, esim. porkkanaa, lanttua, palsternakkaa, selleriä

pala purjoa

n. 1/2 dl tomaattipyreetä

persiljaa, basilikaa, timjamia

2 tl sokeria

suolaa, jos on tarvis

1. Pilko ensin (kuoritut tai harjatut) perunat ja kaikki juurekset sillä aikaa, kun vesi kuumenee kattilassa. Keitä n. 10 minuuttia liemikuutioilla maustetussa vedessä. Suikaloidun purjon heitin sekaan, kun keittoaikaa oli jäljellä viitisen minuuttia. En tykkää siitä ihan lötsönä.

2. Hienonna chili ja valkosipuli sillä aikaa, kun jauheliha ruskistuu. Kypsennyksen loppuvaiheessa heitä chilit, valkosipulit ja mausteet sekaan.

3. Kun kasviksissa on vielä hieman purutuntumaa jäljellä, lisää tomaattipyree, silputut yrtit ja sokeri. Lisää myös jauheliha, anna makujen sekoittua pari minuuttia ja tarkista vielä suolapitoisuus.

4. Tarjoa näkkärin tai ruisleivän kanssa.

Tulos:
"Tulipa nopeasti! On tää kyllä neutraalia parempaa. Oikeastaan aika hyvvää. Hyvä tulisuus."
 Ja haki vielä lissääki. Tavoite täyttyi.

Välimeren kanapasta

Blogi on pitänyt hiljaiseloa, mutta kotona meillä on kokkailut kyllä jatkuneet! Rehellisesti sanoen blogin pitäminen tyssäsi valokuvaukseen, tuntui vain niin turhauttavalta kuvata valmista ateriaa kun sekä mieli että maha huutavat vain syömään! Kuvaton päivitys taas on niiiin tylsä ja houkuttelematon. Lisäksi vaikeuksia tekee jälkeen päin muistella ainesosien, erityisesti mausteiden määrää, kun harvemmin niitä sen kummemmin mittailen.

Noh, niin useasti on harmittanut tallentamatta ja jakamatta jäänyt resepti, että ilman mitään suurempia paineita päivitystahdista herätellään Passion taas henkiin!

Tässä eräs nopea ja äärettömän yksinkertainen ja maukas pastaruoka. Sopii arkeen ja myös vaikka viikonloppuiltaan valkoviinin ja hyvien ystävien kanssa nautittavaksi. Täyttävää, ravitsevaa ja varioitavaa, ei ehkä kaloritonta, mutta rasvat pääasiassa hyviä sellaisia. Edullista, erityisesti jos pidät tiettyjä aineksia (kuten parmesaania) aina keittiössäsi ja broileri sattuu olemaan tarjouksessa. Tällä reseptillä söi kaksi henkilöä itselleen ähkyn ja yksi annos jäi vielä evääksi töihin.

Pasta Lago Maggioren seudulta Juhan alppireissun tuliaisena,
keltaiset tomaatit äitin kasvattamia, basilika omalta takapihalta.
Loput arkisesti Raksilan Cittarista.
Kaprikset vielä tässä vaiheessa jääkaappiin unohtuneina...

300 g broilerin fileesuikaleita (+ suolaa & mustapippuria)

1/2 purkkia Välimeren tahnaa (tomaatti-paprika)

3 kynttä valkosipulia

kirsikkatomaatteja

4 artisokan sydäntä

n. 50 g parmesaania

muutama tl kapriksia

basilikaa

2 tl sokeria

180 g pastaa (spaghetti, tagliatelle ja penne ainakin passaavat)

1. Aloita pilkkomalla kirsikkatomaatit ja artisokat valmiiksi sillä aikaa kun paistinpannu broilereita varten kuumenee. Hienonna valkosipuli ja raasta parmesaani. Silppua basilika.

2. Ruskista broilersuikaleisiin kaunis pinta kuumahkolla pannulla, mausta miedosti suolalla ja pippurilla ja siirrä hetkeksi lautaselle syrjään. Tässä vaiheessa voit laittaa pastaveden kiehumaan.

3. Pudota paistinpannun lämpötila miedoksi. Heitä pannulle tahna, valkosipuli, kirsikkatomaatit ja hieman myöhemmässä vaiheessa artisokat. Hauduttele miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes tomaatit hieman hilloontuvat. Vink vink! Öljyinen tahna tirskuu, suosittelen essun käyttöä lämpimästi!

4. Keitä pasta suolavedessä al denteksi eli suomalaisen pussin antamasta minuuttimäärästä vähennä muutama, maistele välillä. Saa tuntua pureskellessa.

5. Kun pastan keittoajasta on pari-kolme minuuttia jäljellä, lisää tomaatti-artisokkasörsseliin puolet raastamastasi parmesanista, kaprikset, basilikasilppu ja sokeri ja pyöräytä broilerit joukkoon. Mikäli haluat juoksevampaa, lisää hieman oliiviöljyä tai pastan keitinvettä.

Kastike ennen pastan lisäystä

6. Kun pasta on valmis, valuta se hyvin ja sekoita broileri-tomaattikastikkeen joukkoon.

Ihania pinaatista ja tomaatista peräisin olevia värejä
haalentaa keittäminen sekä kuvaustilannetta häiritsevä höyry.

7. Ripottele valmiin annoksen päälle vielä parmesaania ja nautiskele!

Ruokaa silmälle, suulle, keholle ja mielelle. <3

Myös lautasen huolellinen esipesijä oli erittäin tyytyväinen.

Pastan voit tuoda esim. täältä kuvankauniilta Lago Maggioren järven huudeilta
Pohjois-Italiasta, mutta hätätilassa koti-Suomen marketeistakin ostettu kelvannee. ;) 

Vink vink! Kuten jo alussa mainitsin, tästä pastasta saa monenlaisia variaatioita:

- Pastan mallia ja väriä voit vaihdella

- Sekaan voi heittää mm. mustia kalamata-oliiveja tai kuullottaa punasipulia

- Ehkä suosikkiversioni on korvata parmesaani oikealla fetajuustolla. Murenna silloin feta kohtuun isohkoiksi murusiksi joukkoon ihan ruuan valmistuksen loppuvaiheessa ja ripottele lisää vielä valmiin annoksen päälle.

- Tämä pasta ei vaadi happamuutta esim. viinietikasta, mutta kova veikkaus on että loraus valkoviiniä kastikkeeseen tuskin pahentaisi makumaailmaa.

- Toimisi hyvin myös kasvisversiona ilman broileria!