Ruokaisa texmex-dippi

Uulalaa! Jos rrrrakastat texmexiä, mutta reseptit pyrivät aina samojen tortillojen ja tacojen parissa, niin kokeilepa tätä vaihteeksi. Tämä on ihanteellinen tarjottava leffa- ja peli-iltoihin. Meillä tämä toimi ihanana yöpalana uutena vuotena, ja taisivat kaverit tykätä kun tallensivat reseptin saman tien muistiin. Jäi muuten perus salsat ja guacamolet kulhoihinsa.

Reseptin alkuperästä sen verran, että ensimmäisen kerran näin tämän Annika Wesslénin Kimmat keittiössä- kirjassa, jonka sain kavereiltani syntymäpäivälahjaksi ala-asteikäisenä. Uudelleen törmäsin siihen Pastanjauhantaa-blogissa, kun googletin ihan jonkin muun dipin ohjetta. Molemmissa tarjotaan joukkoon oliiveja, mutta me satsattiin jalapenoihin.

Dippi kannattaa tarjota lämpimänä ennen kuin juusto jäähtyy ja kovettuu, ja/tai satsata laadukkaisiin nachoihin, jotka eivät katkea ja muserru siinä vaiheessa, kun yrität kuopasta (öhöm... liian isoa satsia) dippiä nachon päälle.

2 pkt Philadelphiaa

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 punainen chili

1 punainen paprika

3 valkosipulin kynttä

400 g tomaattimurskaa

1 pss taco-mausteseosta
1-2 tl sokeria
(tabascoa)
10 cm pala purjoa
jalapenoja (öhöm, meillä meni koko purkillinen)

päälle cheddaria raastettuna

1. Aloita jauhelihakastikkeesta. Kuullota silputtua sipulia, lisää hetken päästä hienonnettu chili ja valkosipuli sekä pieneksi paloiteltu paprika.

2. Ruskista jauhelihaa sipuleiden ja paprikoiden kanssa. lisää tomaattimurska ja tacomauste.

3. Anna kastikkeen sakeutua n. 10 min. Lisää loppuvaiheessa sokeri, ja mikäli haluat lisää tulisuutta, lisää muutama tippa tabascoa.

4. Levitä Philadelphia uunivuokaan. Päälle jauhelihakastike, silputtu purjo, jalapenot ja pinnalle cheddaria. Viimeksi laitoimme jalapenoja vain pinnalle juustoraasteen alle. Niinhän siinä kävi, että loppupurkillinen piti tuoda pöytään ja jalapenoja oltiin sitten vähän väliä lisäämässä kylminä joukkoon. Tulimme siihen tulokseen, että niitä saisi kevyesti laittaa puolen purkin verran myös tuorejuuston päälle, ja toiset puolet sitten jauhelihakastikkeen päälle. Dipistä tulee melko paksu, joten "pintakoristelut" ei riitä mihinkään.

5. Paista 225°C uunissa n. 15 min, kunnes juusto on sulanut. Tarjoa nachojen kanssa.

Pahoittelut kuvien huonosta laadusta! Ei me maltettu kauaa kuvailla kun oli niin kiire syömään.

Nomnom....

Huomatkaa Juhan söpöt nakki- ja rypälesiilit!

Quiche lorraine - kinkkupiiras

Eräs sunnuntaiaamupäivä kului lähes kokonaisuudessaan sohvan perukoilla. Mutta mikäs siinä, kun telkkarista tuli Australian Master Chefin uusintoja. Yhdessä jaksossa painetehtävänä oli valmistaa Quiche Lorraine, ranskalainen piiras, jonka täytteesee oikeammin kuuluisi ilmeisesti pekonia kinkun sijaan. Muistan tehneeni tätä piirasta useinkin vielä kotosalla asuessani, mutta nyt jakson innoittamana päätin palata sen pariin moooonen vuoden tauon jälkeen.

Reseptissä vaikutteita sarjan jaksosta ja mm. täältä (linkin takana myös paljon hyviä neuvoja!). Halusin jättää pekonin pois, mutta sen sijaan laitoin aina niin ihanaa ilmakuivattua kinkkua. Eikä menny kuulkaas mönkään.

Kyllä, piiras on aika tuhtia tavaraa. Parhaimmillaan se onkin tarjottuna raikkaan salaatin kanssa. Omalle salaattipedilleni päätyi cosmopolitan-salaattia, kurkkua, miniluumutomaatteja, basilikaa, oliiviöljyä, mustapippuria ja sormisuolaa.

Pohja

100 g margariinia tai voita (+ hieman voiteluun)

2,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa

3 rkl kylmää vettä

Täyte

200 g palvikinkkua

15 cm pala purjoa

muutama viipale ilmakuivattua kinkkua

150 g gryuere-juustoa

(vaihtoehtoisesti emmentalia; tai cheddariakin olen kuullut kokeiltavan)

150 g ranskankermaa

2 dl ruokakermaa
(kotona sattui olemaan yrteillä maustettua, joka sopi tähän oikein hyvin)

3 kananmunaa

timjamia

mustapippuria

1. Ota margariini tai voi ajoissa huoneenlämpöön, jotta se ehtii pehmetä.

2. Nypi rasva, jauhot ja suola sekaisin. Lisää vesi ja pyöräytä tasaiseksi taikinaksi.

3. Painele (tarvittaessa jauhotetuin käsin) taikina voideltuun (ja leivinpaperilla vuorattuun) vuokaan. Itse käytin 24 cm irtopohjavuokaa (ilman leivinpaperia, hyvin irtosi). Laita vuoka hetkeksi jääkaappiin, sillä kylmänä paistoon menneeseen pohjaan saat paremman rakenteen.

4. Esipaista pohjaa 200°:ssa 10-15 minuuttia. Valmista sillä aikaa täyte.

5. Kuutioi palvikinkku, silppua purjo ja raasta juusto. Ota n. desin verran juustoa syrjään.

6. Selkoita kaikki täytteen ainekset syrjään ottamaasi juustoa ja ilmakuivattua kinkkua lukuunottamatta ja kaada esipaistetun pohjan päälle.

7. Suikaloi ilmakuivattuja kinkkuviipaleita pitkittäissuunnassa kapeammiksi. Asettele ne täytteen päälle, ja laita loput juustot päällimmäiseksi.

8. Paista piirasta n. 30 min 200°C uunissa.

Just beautiful!

Just delicious!