Intialainen kasviscurry mintturaidalla

Kokkailin tätä ruokaa jo aiemmin tällä viikolla, mutta haudutin sitä liian pitkään, jolloin kukka- ja parsakaalet muusautuivat aivan liikaa lilluen lopulta pieninä ryyneinä muiden joukossa. Maku oli hyvä, mutta blogikelpoista kuvaa annoksesta ei olisi saanut, joten ajattelin jättää tämän reseptin julkaisemisen tulevaisuuteen.

Hauskasti sitten sattuikin, kun hyvät ystävämme Paukku ja Teija (joilta alunperin olin tähän ruokaan ideaa ja reseptiä saanut) kutsuivat meidät syömään tänään juurikin tätä kasvisherkkua. :D Nyt sain valokuvankin, mutta en voi myöntää kokanneeni tämän ruuan eteen kuin mintturaidan verran. Sen sijaan leikitin ihanaa puolivuotiasta kummipoikaamme Toukoa kun Paukku ahersi hellan ääressä!

Tässäpä resepti, joka on sovellus sekä omastani että Paukun & Teijan versiosta. 

0,5 dl oliivi- tai rypsiöljyä

1 sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

1 omena

muutaman sentin pala inkivääriä

4 perunaa

2 porkkanaa

0,5 dl rusinoita

puolikas punainen paprika

pieni kukkakaali

0,5 l vettä

kasvisliemikuutio

0,5 dl tomaattipyreetä

1 rkl Garam Masala -mausteseosta (tänään käytimme Tandoori Masalaa)

1-2 tl currytahnaa

puoli tölkkiä kikherneitä

Mintturaita

4 dl Bulgarian jogurttia

2 rkl minttua

Valmista ensin mintturaita sekoittamalla ainekset, ja anna maustua jääkaapissa ruuan valmistuksen ajan.

Pilko kaikki kasvikset valmiiksi: sipuli lohkoiksi, valkosipuli ja inkivääri raasteeksi ja muut kuutioksi. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää inkivääri ja omena. Anna kypsyä hetki ja lisää sitten perunat, porkkanat, paprika, rusinat ja hieman myöhemmässä vaiheessa kukkakaali (koska minulla se ainakin soseutui aika nopeasti). Mittaa sekaan vesi ja kiehauta. Mausta tomaattipyreellä, kasvisliemikuutiolla, Garam Masalalla ja currytahnalla. Kun muut kasvikset ovat kypsiä, heitä vielä huuhdellut kikherneet sekaan ja kuumenna.

Tarjoile riisin kanssa (tai sellaisenaan) ja lusikoi päälle mintturaitaa. Myös Naan-leipä sopii tähän kuin nakutettu!