Ruokaisa texmex-dippi

Uulalaa! Jos rrrrakastat texmexiä, mutta reseptit pyrivät aina samojen tortillojen ja tacojen parissa, niin kokeilepa tätä vaihteeksi. Tämä on ihanteellinen tarjottava leffa- ja peli-iltoihin. Meillä tämä toimi ihanana yöpalana uutena vuotena, ja taisivat kaverit tykätä kun tallensivat reseptin saman tien muistiin. Jäi muuten perus salsat ja guacamolet kulhoihinsa.

Reseptin alkuperästä sen verran, että ensimmäisen kerran näin tämän Annika Wesslénin Kimmat keittiössä- kirjassa, jonka sain kavereiltani syntymäpäivälahjaksi ala-asteikäisenä. Uudelleen törmäsin siihen Pastanjauhantaa-blogissa, kun googletin ihan jonkin muun dipin ohjetta. Molemmissa tarjotaan joukkoon oliiveja, mutta me satsattiin jalapenoihin.

Dippi kannattaa tarjota lämpimänä ennen kuin juusto jäähtyy ja kovettuu, ja/tai satsata laadukkaisiin nachoihin, jotka eivät katkea ja muserru siinä vaiheessa, kun yrität kuopasta (öhöm... liian isoa satsia) dippiä nachon päälle.

2 pkt Philadelphiaa

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 punainen chili

1 punainen paprika

3 valkosipulin kynttä

400 g tomaattimurskaa

1 pss taco-mausteseosta
1-2 tl sokeria
(tabascoa)
10 cm pala purjoa
jalapenoja (öhöm, meillä meni koko purkillinen)

päälle cheddaria raastettuna

1. Aloita jauhelihakastikkeesta. Kuullota silputtua sipulia, lisää hetken päästä hienonnettu chili ja valkosipuli sekä pieneksi paloiteltu paprika.

2. Ruskista jauhelihaa sipuleiden ja paprikoiden kanssa. lisää tomaattimurska ja tacomauste.

3. Anna kastikkeen sakeutua n. 10 min. Lisää loppuvaiheessa sokeri, ja mikäli haluat lisää tulisuutta, lisää muutama tippa tabascoa.

4. Levitä Philadelphia uunivuokaan. Päälle jauhelihakastike, silputtu purjo, jalapenot ja pinnalle cheddaria. Viimeksi laitoimme jalapenoja vain pinnalle juustoraasteen alle. Niinhän siinä kävi, että loppupurkillinen piti tuoda pöytään ja jalapenoja oltiin sitten vähän väliä lisäämässä kylminä joukkoon. Tulimme siihen tulokseen, että niitä saisi kevyesti laittaa puolen purkin verran myös tuorejuuston päälle, ja toiset puolet sitten jauhelihakastikkeen päälle. Dipistä tulee melko paksu, joten "pintakoristelut" ei riitä mihinkään.

5. Paista 225°C uunissa n. 15 min, kunnes juusto on sulanut. Tarjoa nachojen kanssa.

Pahoittelut kuvien huonosta laadusta! Ei me maltettu kauaa kuvailla kun oli niin kiire syömään.

Nomnom....

Huomatkaa Juhan söpöt nakki- ja rypälesiilit!

Tonnikalapihvit & chili-limedippi

Kokeiluun pääsi kaupasta ihan kokeilun vuoksi mukaan tarttunut Chili-paprika Crème Fraiche. Tämä olikin yllättävän tujua! Tonnikalapihveissä tulisuus peittyi muiden makujen joukkoon, joten vaikka et tulisesta ruuasta välitäkään, voit syödä näitä ilman, että suu palaa (ainakin jos jätät chilin pois). Suosittelen silti lämpimästi tuon maustetun crème fraichen käyttöä, sillä paljon muuta maustetta ei sitten tarvittukaan. Dippiin sen sijaan jäi mukavasti ytyä.

Tonnikalapihvit ovat superhelppoja tehdä. Paistaminen voi alkuun vaatia vähän kokeilua ja hakuilua parhaan pannun ja optimaalisen lämpötilan suhteen, mutta kun sen ensin selvittää, tulee tämä ruoka simppelisti.

n. 12 pihviä

1/2 prk chilillä ja paprikalla maustettua ranskankermaa

1/2 dl korppujauhoja

2 prk tonnikalaa

pala chiliä

kananmuna

kourallinen persiljaa

paistamiseen rypsiöljyä

1. Sekoita kulhossa crème fraiche ja korppujauhot. Anna turvota hetki. Odotellessa voit valuttaa tonnikalat, hienontaa chilin ja persiljan.

2. Sekoita loput ainekset crème fraiche-korppujauhotahnaan hyvin.

3. Paista pihvit paistinpannulla (käytin lettupannua) rypsiöljyssä. Paistaminen sujui simppelisti, kun välineinä oli lettupannu, lusikka, ohut muovilasta ja kupillinen vettä. Kuumensin rypsiöljyn pannussa kohtalaisen kuumaksi. Lusikalla nostin kunnolliset läjät tonnikalapihvitaikinaa jokaiseen lettukoloon. Varo, tässä vaiheessa voi räiskyä kuumaa rasvaa! Kostutin käsiä vesikupissa ja muotoilin sormin ja lastaa apuna käyttäen köntit pihvin mallisiksi suoraan siinä pannulla. Saavat olla ainakin 1,5 cm paksuja, jotta kääntäminenkin on helpompaa. Kun alapuoli on saanut hieman väriä ja pihvi pysyy koossa, ujuta ohut lasta pihvin alle ja käännä toinen puoli paistumaan. Pannu ei saa olla liian kuuma, jotta sisuskin (tai se kananmuna siinä rakenteessa) kerkeää kypsyä, ilman että pinta palaa.

4. Tarjoa dipin (resepti alla) kanssa. Lisäkkeeksi käy melkein mikä vain, iso annos salaattia, perunaa, riisiä yms...

Chili-limedippi

1/2 prk chilillä ja paprikalla maustettua ranskankermaa

1/2-1 prk kermaviiliä (riippuen kuinka tulista ja paksua dipistä haluat)

n. 1/2 limen mehut

Kaikki vaan sekaisin ja dippaileen.