Mustikka-avokadosmoothie

Välipala sarjastamme mitä kaapeista löytyy. Ja herkullinen sellainen!

Yhdelle:

1,5 dl mustikoita

avokado

1,5 dl maustamatonta jogurttia

1/2 erittäin mehukkaan limen mehut

1 tl hunajaa

1 rkl pellavansiemeniä

Ohje: sulata hieman mustikoita, jos otit ne pakkasesta. Kaikki vain sekaisin sauvasekoittimella tai blenderillä ja namnam.

Täyteläinen tomaatti-vuohenjuustokeitto

Tämä iiiihanan paksu makuelämys sopii niin pääruuaksi kuin pienenä annoksena myös alkukeitoksi. Keitosta riittää reilusti kahdelle vaikkapa lounaaksi, alkukeittona varmasti puolikaskin annos riittäisi (jos viitsii niin vähän määrän valmistaa). Keitosta tuli tällä kertaa ilman sokerilisääkin yllättävän makeaa, mutta se varmaan riippuu tomaattilajista ja niiden kypsyydestä. Itse käytin samana päivänä kaupasta tuotuja espanjalaisia luumutomaatteja, jotka eivät ihan punaisen punaisia vielä olleet.

Vaikka, keitto soseutetaan, kuorenpalasia todennäköisesti jää joukkoon, joten ihan smoothia tästä ei tule näillä menetelmillä. Tokihan voit kaltata tomaatit ennen niiden paloittelemista.

Huomattavasti helpommalla pääsee, kun käyttää levitettävää vuohenjuustoa. Sekaan vaan ja that's it.

Vuohenjuusto maistui kyllä, mutta ei liian vahvasti. Voisin siis kuvitella muidenkin kun vuohenjuuston ystävien pitävän tästä. Minä, suurena ystävänä, saatan varata ensi kerraksi ehkäpä toisenkin paketin...

Ja kyllä - vaikka kasviskeitto onkin, kelpasi hyvin myös miehelle.

2 rlk oliiviöljyä

1 kg tomaatteja

2 sipulia

3-4 kynttä valkosipulia

1 iiiiso punainen chili

kanaliemikuutio

(suolaa) ja pippuria

kunnon loraus valkoviiniä tai pikkuloraus valkoista balsamicoa

150 g levitettävää vuohenmaitojuustoa

kourallinen basilikaa

1. Poista tomaateista kannat ja pilko esim. kahdeksaan osaan, silppua sipulit ja valkosipuli ja chili. Koolla ei niin väliä, sillä keitto soseutetaan lopussa.

2. Kuullota sipuleita ja chiliä ensin kohtalaisella lämmöllä oliiviöljyssä, ja niiden hieman pehmennyttyä lisää tomaatit muutamassa erässä.

3. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla vähintään puoli tuntia, mielellään vaikka tuntikin. Välissä, kun tomaatit ovat jo pehmenneet keittomaiseksi, laita joukkoon kanaliemikuutio (kasvisversioon voit luonnollisesti korvata kasvisliemikuutiolla), mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

4. Keitto alkaa näyttää keitolta, eikös. Lisää valkoviini tai balsamico. Mikäli tämä tässä vaiheessa tuntuu liian paksulta, voit lorauttaa myös vettä joukkoon.

5. Soseuta keitto sauvasekoittimella.

6. Loppuvaiheessa sekoita joukkoon vuohenjuusto ja silputtu basilika.

Spaghetti di pomodoro - pastaa tomaattikastikkeessa

Tämä on niitä ruokia, joihin ainekset löytyy aina melkeinpä meidän kaapeista. Siis ei vain tätä ruokaa varten, vaan ihan muutenkin.

Tämä on niitä ruokia, jotka tulevat todella nopeasti.

Tämä on niitä ruokia, joita teen usein yksin ollessani, kun kokkaan ainoastaa itselleni.

Tämä on niitä ruokia, jotka maistuvat aina.

Edullsita, halpaa, nopeaa.

Reseptistä kiitos italialaiselle ystävälleni, joka asui meillä kuukauden parisen vuotta sitten.

oliiviöljyä

n. 15 kpl kirsikkatomaatteja

valkosipulin kynsi

mustapippuria

suolaa

1 tl sokeria

muutama lehti basilikaa

15 g parmesaania

80g spaghettia

(puolet tai kaikki tummaa)

vettä + suolaa keittämiseen

1. Laita ensimmäisenä vesi kiehumaan spaghettia varten. Lisää siihen suola. Puoleentoista litraan vettä laitoin 1,5 rkl karkeaa ruususuolaa. Keitä al denteksi, näillä laaduilla tumma pasta kiehui 10 minuuttia, vaalea 7 minuuttia. Laitoin siis tummat 3 minuuttia aiemmin kattilaan. Veden kuumetessa ja spaghetin kiehuessa ehtii tehdä kaiken muun.

2. Pilko tomaatit puoliksi ja valkosipulin kynsi karkeaksi rouheeksi. Raasta valmiiksi parmesaani ja silppua basilika.

3. Kuullottele kohtalaisella lämmöllä tomaattia ja valkosipulia pinnoitetussa pannussa. Lisää pippuri ja suola. Voit vähän litistellä tomaatteja siten, että osa täytteistä pursuaa ulos ja tekee soosista kastikemaisemman, jos tomaatit eivät itsestään sinne pehmenny.

4. Anna tomaattien hautua kannen alla miedo(imma)lla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes spaghettien keittoaikaa on jäljellä 2-3 minuuttia. Lisää joukkoon sokeri, basilika ja 1/3 parmesaanista.

5. Sekoita valmis spaghetti tomaattikastikkeeseen ja tarjoa välittömästi. Pinnalle ripottele vielä parmesaania ja vóla!

Lohkoperunat

8 jauhoista perunaa (3-4 / ruokailija)

vajaa 1/2 dl rypsiöljyä

suolaa myllystä

paprikaa
Chicken & Steak -mausteseosta
rosmariinia

1. Pilko perunat lohkoiksi ja siirrä ne kulhoon. Meillä tykätään jättää ehdottomasti kuoretkin. Kaikista helpoimpia on valmiiksi pestyt, pussista leikkuulaudalle ja laudalta kippoon. Tästä tulee ainakin hyviä!

2. Lisää kulhoon öljy ja mausteet, pyöräytä sekaisin.

3. Kippaa potut vuokaan tai pellille. Suosittelen leivinpaperin laittamista myös vuokaan, pääset huomattavasti helpommalla tiskaamisvaiheessa.

4. Paista 225°C uunissa, kunnes ovat kypsiä. Uunista riippuen tähän menee puolisen tuntia, ehkä joskus 25 min. kohdalla kannattaa ottaa koepaloja maistettavaksi. Meillä tehdään monestikin samaan aikaan pääruoka (esim. liha) uunissa, ja koska se useinkin tehdään matalammassa lämpötilassa, heitän potut jo samaan aikaan uuniin. (Liian laiska odottamaan koko puolituntista lihan valmistumisen jälkeen.) Kun pääruoka on ulkona, nostan lämpötilan 225-250 -asteiseksi hetkeksi, jotta pintaan tulisi vähän rapeutta. Jos siis en tekisi uunissa samaan aikaan muuta ruokaa, paistaisin perunat 225 asteessa alusta lähtien.

Marjapuuro punaherukoista

Jostain syystä meidän pakastimeen kertyy punaherukoita melkein ongelmaksi asti. Nyt oli pakko tehdä tilaa tämän syksyn marjoille, ja minun mielestäni parasta mitä tästä marjasta saa todella pienellä vaivalla on ihanan kuohkea, samettinen marjapuuro. Ihanaa, terveellistä, halapaa ja heleppoa. Illalla kun keittää ja yön yli jäähdyttää, on puuro aamulla vain vispausta vaille valmista.

300 g (n. 4dl) punaherukoita

7 dl  vettä

1/2 dl sokeria

ripaus suolaa

1 rkl vaniljasokeria

1 3/4 dl mannasuurimoita

1. Laita (jäiset) marjat ja vesi kattilaan, jossa voit vispata puuron sähkövatkaimella. Ei siis pinnoitettuun!

2. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sokerit ja suola sekä mannasuurimot koko ajan sekoittaen.

3. Anna pulpahdella hiljalleen kymmenisen minuuttia välillä sekoittaen. Itse laitan levyn jo kiinni, sillä jälkilämpöä riittää meidän vanhalla hellalla tarpeeksi pitkään...

4. Jäähdytä puuro.

5. Vatkaa jäähtynyt puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi, vaaleanpunaiseksi vaahdoksi.

6. Tarjoa maidon ja leseiden kanssa.

Välimeren kanapasta

Blogi on pitänyt hiljaiseloa, mutta kotona meillä on kokkailut kyllä jatkuneet! Rehellisesti sanoen blogin pitäminen tyssäsi valokuvaukseen, tuntui vain niin turhauttavalta kuvata valmista ateriaa kun sekä mieli että maha huutavat vain syömään! Kuvaton päivitys taas on niiiin tylsä ja houkuttelematon. Lisäksi vaikeuksia tekee jälkeen päin muistella ainesosien, erityisesti mausteiden määrää, kun harvemmin niitä sen kummemmin mittailen.

Noh, niin useasti on harmittanut tallentamatta ja jakamatta jäänyt resepti, että ilman mitään suurempia paineita päivitystahdista herätellään Passion taas henkiin!

Tässä eräs nopea ja äärettömän yksinkertainen ja maukas pastaruoka. Sopii arkeen ja myös vaikka viikonloppuiltaan valkoviinin ja hyvien ystävien kanssa nautittavaksi. Täyttävää, ravitsevaa ja varioitavaa, ei ehkä kaloritonta, mutta rasvat pääasiassa hyviä sellaisia. Edullista, erityisesti jos pidät tiettyjä aineksia (kuten parmesaania) aina keittiössäsi ja broileri sattuu olemaan tarjouksessa. Tällä reseptillä söi kaksi henkilöä itselleen ähkyn ja yksi annos jäi vielä evääksi töihin.

Pasta Lago Maggioren seudulta Juhan alppireissun tuliaisena,
keltaiset tomaatit äitin kasvattamia, basilika omalta takapihalta.
Loput arkisesti Raksilan Cittarista.
Kaprikset vielä tässä vaiheessa jääkaappiin unohtuneina...

300 g broilerin fileesuikaleita (+ suolaa & mustapippuria)

1/2 purkkia Välimeren tahnaa (tomaatti-paprika)

3 kynttä valkosipulia

kirsikkatomaatteja

4 artisokan sydäntä

n. 50 g parmesaania

muutama tl kapriksia

basilikaa

2 tl sokeria

180 g pastaa (spaghetti, tagliatelle ja penne ainakin passaavat)

1. Aloita pilkkomalla kirsikkatomaatit ja artisokat valmiiksi sillä aikaa kun paistinpannu broilereita varten kuumenee. Hienonna valkosipuli ja raasta parmesaani. Silppua basilika.

2. Ruskista broilersuikaleisiin kaunis pinta kuumahkolla pannulla, mausta miedosti suolalla ja pippurilla ja siirrä hetkeksi lautaselle syrjään. Tässä vaiheessa voit laittaa pastaveden kiehumaan.

3. Pudota paistinpannun lämpötila miedoksi. Heitä pannulle tahna, valkosipuli, kirsikkatomaatit ja hieman myöhemmässä vaiheessa artisokat. Hauduttele miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes tomaatit hieman hilloontuvat. Vink vink! Öljyinen tahna tirskuu, suosittelen essun käyttöä lämpimästi!

4. Keitä pasta suolavedessä al denteksi eli suomalaisen pussin antamasta minuuttimäärästä vähennä muutama, maistele välillä. Saa tuntua pureskellessa.

5. Kun pastan keittoajasta on pari-kolme minuuttia jäljellä, lisää tomaatti-artisokkasörsseliin puolet raastamastasi parmesanista, kaprikset, basilikasilppu ja sokeri ja pyöräytä broilerit joukkoon. Mikäli haluat juoksevampaa, lisää hieman oliiviöljyä tai pastan keitinvettä.

Kastike ennen pastan lisäystä

6. Kun pasta on valmis, valuta se hyvin ja sekoita broileri-tomaattikastikkeen joukkoon.

Ihania pinaatista ja tomaatista peräisin olevia värejä
haalentaa keittäminen sekä kuvaustilannetta häiritsevä höyry.

7. Ripottele valmiin annoksen päälle vielä parmesaania ja nautiskele!

Ruokaa silmälle, suulle, keholle ja mielelle. <3

Myös lautasen huolellinen esipesijä oli erittäin tyytyväinen.

Pastan voit tuoda esim. täältä kuvankauniilta Lago Maggioren järven huudeilta
Pohjois-Italiasta, mutta hätätilassa koti-Suomen marketeistakin ostettu kelvannee. ;) 

Vink vink! Kuten jo alussa mainitsin, tästä pastasta saa monenlaisia variaatioita:

- Pastan mallia ja väriä voit vaihdella

- Sekaan voi heittää mm. mustia kalamata-oliiveja tai kuullottaa punasipulia

- Ehkä suosikkiversioni on korvata parmesaani oikealla fetajuustolla. Murenna silloin feta kohtuun isohkoiksi murusiksi joukkoon ihan ruuan valmistuksen loppuvaiheessa ja ripottele lisää vielä valmiin annoksen päälle.

- Tämä pasta ei vaadi happamuutta esim. viinietikasta, mutta kova veikkaus on että loraus valkoviiniä kastikkeeseen tuskin pahentaisi makumaailmaa.

- Toimisi hyvin myös kasvisversiona ilman broileria!

Tomaatti-linssikeitto

Kerrankin saa tehä kasvisruokaa ja vielä keittomuodossa! En oikein ymmärrä mikä noilla miehillä tuntuu olevan niitä vastaan. Tuollaista kun ehdottaa ruuaksi niin ensin tulee nenännyrpistyksiä ja lihaisia vaihtoehtoehdotuksia, mutta sitten kun syömään pääsee niin hyvin näyttää maistuvan! Tällä kertaa sain tehdä kasviskeittoa ihan vain itselleni. Keitosta tulee melko ruokaisaa ja tällä reseptillä se riittää ainakin kahteen ruokailukertaan, etenkin jos laitat ruisleipää kaveriksi! :) Tässä ei ole juuri mitään terveyskriitikkojen haukkumaa, ja linssien ansiosta saa kätevästi proteiinitkin elimistöön! Jälleen kerran: hyvvää, halapaa ja terveellistä!

1/2 sipuli

2 kynttä valkosipulia

2 rkl rypsiöljyä

1/2 punainen paprika

5 tomaattia (n. 500 g)

2-3 dl vettä

1/2 kasvisliemikuutio

2 rkl tomaattipyreetä

mustapippuria

1 rkl kuivattuja yrttejä (oregano, timjami, basilika)

1/2 dl punaisia linssejä

(1/2 tl balsamicoa)

1 tl sokeria

Tarjoiluun ranskankermaa ja kuitupitoista leipää

Aloita kalttaamalla tomaatit: leikkaa päihin ristiviillot ja käytä kiehuvassa vedessä puolisen minuuttia, kunnes kuori on helppo irrottaa. Paloittele sipuli ja valkosipuli ja kuullota öljyssä (varo ruskistumista!). Ei haittaa, vaikka palat jäisivätkin suurehkoiksi, jos soseutat keiton myöhemmin. Pilko ja heitä mukaan paprika, hetken kuluttua myös kuoritut tomaatit ja lisää vesi, liemikuution puolikas, tomaattipyree, pippuri ja yrtit. Anna hautua puolisen tuntia. Lisää joukkoon linssit. Punaiset kypsyvät melko nopeaa, liottamattakin vartissa. Kun linssit ovat kypsiä, lisää (balsamico ja) sokeri. Tarkista maku. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja tarjoa ranskankermanokareen ja leivän kanssa.

Vinkkejä: tomaatit voit korvata myös purkillisella tomaattimurskaa, helpompaa ja halvempaa! Kuivatut yrtit voi hyvinkin mieluusti korvata tuoreilla. Jos hyllyssäni olisi sattumalta ollut valkoviinipänikkä tai -pullo, olisin ehdottomasti lorauttanut joukkoon!

Ihana pesto

Me saatiin viime elokuussa tutustua ihanaan italialaiseen vaihto-oppilastyttöön, joka palautti minulle mieleen peston. En ollu sitä enne tuota koskaan tehnytkään eikä sitä ollut tullu ostettuakaan. Kerran kyllä ostin kaupasta tuon jälkeen, ja sai kyllä jäädä viimeiseksi kerraksi. Ei semmoinen suolalla pilattu armeijanvihreä mössö, josta saa parmesanin makua etsimällä etsiä, ole mitään verrattuna tuoreesta basilikasta valmistettuun. Lucrezian opettama pesto ei juuri poikkea Pirkan pinjansiemenpussin kyljessä olevasta reseptistä. Erittäin helppoa ja melko vaivatontakin!

1 ruukku basilikaa

50 g pinjan siemeniä

80 g raastettua parmesania

2 valkosipulin kynttä

1,5 dl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Laita kaikki ainekset kerralla blenderiin ja pörhäytä tahnaksi. Laita suolaa ensin varovasti, sillä parmesaani on yllättävän suolaista. Peston voi tarjoilla esim. patongin kanssa aterian kyljessä. Sillä voi maustaa myös ruokia. Ylijääneestä pestosta teimme tällä kertaa pesto-tomaattipastan, josta reseptiä tulee ehkäpä myöhemmin...

Intialainen kasviscurry mintturaidalla

Kokkailin tätä ruokaa jo aiemmin tällä viikolla, mutta haudutin sitä liian pitkään, jolloin kukka- ja parsakaalet muusautuivat aivan liikaa lilluen lopulta pieninä ryyneinä muiden joukossa. Maku oli hyvä, mutta blogikelpoista kuvaa annoksesta ei olisi saanut, joten ajattelin jättää tämän reseptin julkaisemisen tulevaisuuteen.

Hauskasti sitten sattuikin, kun hyvät ystävämme Paukku ja Teija (joilta alunperin olin tähän ruokaan ideaa ja reseptiä saanut) kutsuivat meidät syömään tänään juurikin tätä kasvisherkkua. :D Nyt sain valokuvankin, mutta en voi myöntää kokanneeni tämän ruuan eteen kuin mintturaidan verran. Sen sijaan leikitin ihanaa puolivuotiasta kummipoikaamme Toukoa kun Paukku ahersi hellan ääressä!

Tässäpä resepti, joka on sovellus sekä omastani että Paukun & Teijan versiosta. 

0,5 dl oliivi- tai rypsiöljyä

1 sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

1 omena

muutaman sentin pala inkivääriä

4 perunaa

2 porkkanaa

0,5 dl rusinoita

puolikas punainen paprika

pieni kukkakaali

0,5 l vettä

kasvisliemikuutio

0,5 dl tomaattipyreetä

1 rkl Garam Masala -mausteseosta (tänään käytimme Tandoori Masalaa)

1-2 tl currytahnaa

puoli tölkkiä kikherneitä

Mintturaita

4 dl Bulgarian jogurttia

2 rkl minttua

Valmista ensin mintturaita sekoittamalla ainekset, ja anna maustua jääkaapissa ruuan valmistuksen ajan.

Pilko kaikki kasvikset valmiiksi: sipuli lohkoiksi, valkosipuli ja inkivääri raasteeksi ja muut kuutioksi. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää inkivääri ja omena. Anna kypsyä hetki ja lisää sitten perunat, porkkanat, paprika, rusinat ja hieman myöhemmässä vaiheessa kukkakaali (koska minulla se ainakin soseutui aika nopeasti). Mittaa sekaan vesi ja kiehauta. Mausta tomaattipyreellä, kasvisliemikuutiolla, Garam Masalalla ja currytahnalla. Kun muut kasvikset ovat kypsiä, heitä vielä huuhdellut kikherneet sekaan ja kuumenna.

Tarjoile riisin kanssa (tai sellaisenaan) ja lusikoi päälle mintturaitaa. Myös Naan-leipä sopii tähän kuin nakutettu!