Kanakeitto Koskenlaskijalla

Ihana ja ruokaisa kanakeitto, joka on ihan älyttömän helppo valmistaa. Ja mieski tykkäs (vaikka oli keitto!) ja haki jopa lissää. 

Jännä juttu tuo Koskenlaskija. En suoraan sanoen tykkää siitä juurikaan paljaaltaan, mutta ruuissa, erityisesti tässä, se on aevan ihanaa. Laihduttajat tai muuten vain juustoja välttävät: keitosta tulee näillä määrillä melko juustoinen, joten Koskenlaskijan grammamäärää on varaa vähentääkin. :) Minä vaan tykkään siitä erityisen juustoisena. Toisaalta, eipä tässä juuri muuta rasvan lähdettä ole.

300 g broilerin fileesuikaleita

punainen suippopaprika
(vihreä chili)

5 perunaa

2 porkkanaa

7 dl vettä

1 kanaliemikuutio

1 kasvisliemikuutio

parsakaalta
pala purjoa
timjamia ja rosmariinia

150 g Koskenlaskijaa
kourallinen persiljaa

1. Pilko kaikki kasvikset valmiiksi: perunat esim. 16 osaan, porkkanoista suunnilleen saman kokoisia, parsakaali pieniksi kukinnoiksi, purjo ja paprika suikaleiksi ja mahdollinen chili hienoksi silpuksi. Laita vesi kuumenemaan kattilaan, johon keiton valmistat.

2. Ruskista broilerit kuumalla pannulla. Alenna lämpöä ja heitä joukkoon paprika (ja chili). Taisin ripsauttaa vielä Chicken & Steak -mausteseosta, mutta tämä tuskin on tarpeen. Varsinkaan, jos käytät marinoitua kanaa. Kuullota hetki, laita levy kiinni ja jätä odottamaan.

3. Kun vesi kiehuu, lisää liemikuutiot ja laita perunat kypsymään. Tässä vaiheessa laitoin kelloon 15 minuutin ajastimen.

4. Hetken kuluttua lisää porkkanat. Kellossani taisi olla n. 12 minuuttia jäljellä tässä vaiheessa.

5. N. viiden minuutin kuluttua lisää parsakaali. 

6. Kun perunat alkavat olla melkein kypsiä, lisää kana-paprikaseos, yrtit ja Koskenlaskija muruina tai pieninä paloina. Anna sekoittua joukkoon ja keitä, kunnes perunat ja muut kasvikset ovat kypsiä (ja se 15 minuuttia tähän aika tasan tarkkaan kuluikin).

7. Lopuksi lisää persilja ja tarjoa valmis keitto esim. ruisleivän kanssa.

Tonnikalapihvit & chili-limedippi

Kokeiluun pääsi kaupasta ihan kokeilun vuoksi mukaan tarttunut Chili-paprika Crème Fraiche. Tämä olikin yllättävän tujua! Tonnikalapihveissä tulisuus peittyi muiden makujen joukkoon, joten vaikka et tulisesta ruuasta välitäkään, voit syödä näitä ilman, että suu palaa (ainakin jos jätät chilin pois). Suosittelen silti lämpimästi tuon maustetun crème fraichen käyttöä, sillä paljon muuta maustetta ei sitten tarvittukaan. Dippiin sen sijaan jäi mukavasti ytyä.

Tonnikalapihvit ovat superhelppoja tehdä. Paistaminen voi alkuun vaatia vähän kokeilua ja hakuilua parhaan pannun ja optimaalisen lämpötilan suhteen, mutta kun sen ensin selvittää, tulee tämä ruoka simppelisti.

n. 12 pihviä

1/2 prk chilillä ja paprikalla maustettua ranskankermaa

1/2 dl korppujauhoja

2 prk tonnikalaa

pala chiliä

kananmuna

kourallinen persiljaa

paistamiseen rypsiöljyä

1. Sekoita kulhossa crème fraiche ja korppujauhot. Anna turvota hetki. Odotellessa voit valuttaa tonnikalat, hienontaa chilin ja persiljan.

2. Sekoita loput ainekset crème fraiche-korppujauhotahnaan hyvin.

3. Paista pihvit paistinpannulla (käytin lettupannua) rypsiöljyssä. Paistaminen sujui simppelisti, kun välineinä oli lettupannu, lusikka, ohut muovilasta ja kupillinen vettä. Kuumensin rypsiöljyn pannussa kohtalaisen kuumaksi. Lusikalla nostin kunnolliset läjät tonnikalapihvitaikinaa jokaiseen lettukoloon. Varo, tässä vaiheessa voi räiskyä kuumaa rasvaa! Kostutin käsiä vesikupissa ja muotoilin sormin ja lastaa apuna käyttäen köntit pihvin mallisiksi suoraan siinä pannulla. Saavat olla ainakin 1,5 cm paksuja, jotta kääntäminenkin on helpompaa. Kun alapuoli on saanut hieman väriä ja pihvi pysyy koossa, ujuta ohut lasta pihvin alle ja käännä toinen puoli paistumaan. Pannu ei saa olla liian kuuma, jotta sisuskin (tai se kananmuna siinä rakenteessa) kerkeää kypsyä, ilman että pinta palaa.

4. Tarjoa dipin (resepti alla) kanssa. Lisäkkeeksi käy melkein mikä vain, iso annos salaattia, perunaa, riisiä yms...

Chili-limedippi

1/2 prk chilillä ja paprikalla maustettua ranskankermaa

1/2-1 prk kermaviiliä (riippuen kuinka tulista ja paksua dipistä haluat)

n. 1/2 limen mehut

Kaikki vaan sekaisin ja dippaileen.

Limettinen broileri-katkarapurisotto

Tähän ruokaan sain inspiraation, kun ostin tarjouksesta kokeeksi limellä marinoituja broilerin fileesuikaleita. Loput ideoinnista menikin "mitä kaapista löytyy" -periaatteella, eikä ollenkaan hullumpaa tullut. ;) Aiemminkin olen tehnyt hyvin vastaavaa ruokaa marinoimattomasta kanasta (jota mieluummin käytänkin), mm. valkoviinillä höystettynä (vinkvink!).

Annoksesta riittää hyvin neljälle.

300 g broilerin fileesuikaleita (maustamattomia tai lime-marinoituja)

3 dl risottoriisiä

2 rkl Oivariinia

9 dl kana- tai lohilientä

1 iso valkosipulin kynsi

5 cm pala punaista chiliä

mustapippuria

suolaa

yhden limen mehut

1 prk ranskankermaa

20 g parmesaania

kourallinen persiljaa

1-2 dl katkarapuja

1. Esivalmistelut: kuumenna kanaliemi (9 dl vettä + 1, 5 kanaliemikuutiota) tai lohiliemi. Murskaa valkosipuli, hienonna chili, raasta parmesan, silppua persilja ja sulata katkaravut siivilässä juoksevalla, viileällä vedellä.

2. Ruskista broileri ja siirrä lautaselle odottamaan.

3. Kuullota risottoriisiä Oivariinissa, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa. (Tänään käyttämäni ei kyllä kuullottunut läpikuultavaksi sitten millään, riippuu sekin varmasti lajista.)

4. Lisää kuumaa lientä ensin pari-kolme desiä riisin joukkoon. Anna imeytyä kannen alla, ja lisää lientä aina vähän kerrallaan n. 15-20 minuutin ajan siten, että edellinen satsi on kerennyt imeytyä ennen seuraavan lisäämistä.

5. Kun risotossa on vielä hieman nestettä jäljellä, lisää valkosipuli, chili, pippuri, (tarvittaessa suolaa), limemehu, ranskankerma ja parmesaani. Anna hautua, kunnes neste on imeytynyt mutta kosteus jäljellä ja rakenne ihanan kermainen.

6. Aivan loppuvaiheesa lisää joukkoon kypsä broileri, katkaravut ja persiljasilppu.

7. Ripottele pinnalle vielä parmesaniraastetta ja tarjoa heti.

Naudan sisäpaisti

Juha sanoi, että paras tapa aloittaa viikonloppu on käydä syömässä lempiravintolassamme Garam Masalassa. Tämä paisti lohkoperunoilla, punaviinikastikkeella ja toki punaviinin kanssa nautittuna tulee hyvänä kakkosena. Sisäpaisti löytyi tarjouksesta, ja koko köntille tuli hintaa vähän yli 6€. Meidän paisti oli vajaa 800g ja vietti uunissa xx minuuttia.

Naudan sisäpaisti

2 rkl Oivariinia tai voita

suolaa myllystä

mustapippuria myllystä

1. Kuumenna (raitoja tekevä grilli)pannu niin kuumaksi kuin lähtee.

2. Sulata rasva pannulla ja odota, ettei se enää pärise.

3. Käytä kaikki lihan pinnat kuumalla pannulla, niin että saat ihanat makuraidat.

4. Siirrä paisti leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, mausta suolalla ja pippurilla ja tökkää lihalämpömittari paistin keskikohtaan.

5. Paista 150-175 °C uunissa, kunnes lihan sisälämpö on 51 °C. Tällä saat iiiihanaa medium-paistia, joka on (meidän mielestämme) ainoa oikea tapa nauttia naudan lihasta.

6. Kääri paisti folioon. Sisälämpö nousee vielä ainakin viitisen astetta, joten se mihin pyritään, on 56 °C. Suosittelen kokeilemaan rohkeasti medium-kypsyysastetta, jos et sitä ole aiemminkin jo tehnyt. Niiiin mehevää. Jos lihan antaa paistua kypsemmäksi, kaikki mehukkuus katoaa ja vaarana on saada lautaselle kengänpohjaa. Jos käytät tuoretta lihaa ja tiedät ja luotat sen alkuperään, ei ruokamyrkytysriskiä tarvitse pelätä. Bakteerit ovat enemmänkin lihan pinnalla, ja ne tuhoutuvat jo pannulla. Kuitenkin jos haluat läpikypsää paistia, noin kuutisenkymmäentä astetta voisi olla sopiva tavoitelämpötila.
7. Leikkaa valmis paisti ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa esimerkiksi lohkoperunoiden ja punaviinikastikkeen kanssa.

Vinkki: Ota lihasta irtoavat nesteet talteen kastiketta varten.

Stroganoff (sunnuntairuokaa)

Tänään tein pitkästä aikaa stroganoffia. Pakastimen kätköihin meinasi unohtua iskän lahjoittama (ihan varmana hyvällä tarjoushinnalla ostettua) valmiiksi suikaloitua naudanpaistia pussillinen, ja koska siitä ei mitään pikaruokaa valmisteta, täytyi melkeinpä odottaa sopivaa sunnuntaita... 

Tätä ruokaa on turha tehdä kiireellä, jos toivoo lihasta mureaa ja kastikkeesta maistuvaa. Mausteita tulee melko simppelisti, joten lihasta irtoava maku on oleellinen ja se vaatii aikaa.

Ruuan valmistin tällä kertaa CrockPot -haudutuspadalla. Ihanan kätevää ja huoletonta! Lihat aamupäivällä kuumaan pannuun, ruskistettuna hautumaan, nesteet ja mausteet sun muut sekaan ja unohda ne sinne muutamaksi tunniksi. Välillä voi käydä vaikka kaupungilla tai lenkillä koiran kanssa (omalla vastuulla, minä en vastaa kenenkään tulipaloista! Tosin eräs tuntemani paloviranomainenkin harrastaa tätä samaa, niin että...). 

500 g naudanpaistia suikaleina

1 rkl Oivariinia

suurehko sipuli

4 dl vettä

30 g tomamattipyreetä (vajaa pieni kauhallinen)

1 rkl sinappia

suolaa

pippuria

maustekurkku

3/4 dl kuohukermaa/smetanaa

1. Ota liha huoneenlämpöön ainakin 1/2 tuntia ennen ruuan valmistusta.

2. Ruskista liha k u u m a l l a pannulla Oivariinissa.

3. Siirrä liha siihen kattilaan/kasariin/haudutushommeliin, mihin teet kastikkeen (ellei se jo ruskistu siellä). Hienonna sipuli joukkoon, lisää myös vesi, tomaattipyree, suolaa ja pippuria.

4. Anna hautua, kunnes liha on mureaa. Hellalla tähän menisi varmaan tunti viiva puolitoista, CrockPotilla haudutin tässä välissä 2 1/2 tuntia. Haudutusaika riippuu mm. lihasta ja lihapalojen koosta.

(5. Tässä vaiheessa laitoin perunat kiehumaan muusia varten.)

6. Lisää joukkoon sinappi ja kerma, anna hautua vielä sen aikaa, että perunat kerkeävät mukaan.

7. Juuri ennen tarjoilua lisää kuutioitu suolakurkku, tarkista vielä maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

8. Tarjoa perunamuusin kanssa.

Tervalöökilohta grillissä

Fred Thompson neuvoo Grillimestari-kirjassaan (Readme.fi 2011), kuinka lohen grilliin tarttuminen estetään helposti sivelemällä lohen pinta öljyn sijaan majoneesilla. Eräs kesäpäivä halusimme testata tätä konstia, mutta eihän meidän jääkaapista mitään majoneesia löytynyt. Testiin pääsi Makua-ruokafestivaalilta mukaan tarttunut Tervalööki, joka osoittautuikin erinomaiseksi "grillilevitteeksi". (Samassa tapahtumassa pääsimme muuten maistelemaan Risto Mikkolan valmistamia tervalangalla kiinnitettyjä lohirullia, nams!) Tervan maku on melko mieto, eikä jää kypsymisen jälkeen ainakaan dominoimaan liikaa.

Grillauksessa apuna voi käyttää, ja alkuun ehkä kannattaakin, lämpömittaria. Lohelle sopiva sisälämpötila on 48°C. Ota huomioon, että kala jatkaa kypsymistään vielä grilliltä pois ottamisen jälkeenkin, joten ota kala grilliltä lämpömittarin näyttäessä muutamaa astetta haluttua lämpötilaa vähemmän.

Lofifileetä (paksuus paksuimmasta kohdasta väh. 2,5 cm)

Suolaa

Sitruunapippuria

Tervalöökiä

Rypsiöljyä

1. Leikkaa fileestä sopivia annospaloja. Mausta  suolalla ja sitruunapippurilla, ja sivele fileepalat reilusti Tervalöökillä. Anna maustua ainakin n. 20 minuuttia. Ei varmaan haittaisi, vaikka marinoituisivat siinä tunteja.

2. Kuumenna grilli kuumaksi. Saa olla kuuma! Meillä oli ehkä 250 °C.

3. Voitele grillin parilla reilusti rypsiöljyllä. Ritiläkin varmaan kelpaa, mutta meillä on aina tehty parillalla. :) Tökkää lihalämpömittari fileen paksuimpaan kohtaan.

4. Aseta fileet ensin nahkapuoli ylöspäin. Käännä fileet puolessa välissä grillausta. Vältä turhaa kajoamista, jotta saat kauniimman lopputuloksen. Paista fileitä grillillä, kunnes lämpötila alkaa lähennellä 48°C:a, ja siirrä ne tarjoiluastialle. Aikaa kypsymiseen meni tänään 3-4 minuuttia, tosin fileet olivat melko ohuita.

5. Tarjoa esim. keitettyjen varhaisperunoiden, kermaviilikastikkeen ja salaatin kanssa.

Tomaattinen chilillä maustettu jauhelihakeitto

Juha ei halua, että meillä tehdään keittoruokia. Ei ne kuulemma pahoja ole, mutta ei hyviäkään, tylsiä? Minusta ne on äärimmäisen simppeleitä, niistä on helppo tehdä ravitsevia ja maustamisella kovinkin herkullisia. Harvoin hinnalla pilattuja. Nyt sain mahdollisuuden yrittää: tavoitteenani on tehdä keitto, joka nousisi edes hieman "neutraalin ruuan" yläpuolelle arvosteluissa...

Tästä satsista syötiin jälleen ähkyt näkkileivän kanssa, lisäksi jäi annos töihin.

Vinkkinä tällainen sekoitus!

400 g jauhelihaa

2 valkosipulin kynttä

pala punaista chiliä (itse laitoin kuvan chilistä puolikkaan)

suolaa

mustapippuria

noin litra vettä

lihaliemikuutio

kasvisliemikuutio

4-6 pientä perunaa (tänään käytin uusia perunoita, ihanan makeita)

juureksia, esim. porkkanaa, lanttua, palsternakkaa, selleriä

pala purjoa

n. 1/2 dl tomaattipyreetä

persiljaa, basilikaa, timjamia

2 tl sokeria

suolaa, jos on tarvis

1. Pilko ensin (kuoritut tai harjatut) perunat ja kaikki juurekset sillä aikaa, kun vesi kuumenee kattilassa. Keitä n. 10 minuuttia liemikuutioilla maustetussa vedessä. Suikaloidun purjon heitin sekaan, kun keittoaikaa oli jäljellä viitisen minuuttia. En tykkää siitä ihan lötsönä.

2. Hienonna chili ja valkosipuli sillä aikaa, kun jauheliha ruskistuu. Kypsennyksen loppuvaiheessa heitä chilit, valkosipulit ja mausteet sekaan.

3. Kun kasviksissa on vielä hieman purutuntumaa jäljellä, lisää tomaattipyree, silputut yrtit ja sokeri. Lisää myös jauheliha, anna makujen sekoittua pari minuuttia ja tarkista vielä suolapitoisuus.

4. Tarjoa näkkärin tai ruisleivän kanssa.

Tulos:
"Tulipa nopeasti! On tää kyllä neutraalia parempaa. Oikeastaan aika hyvvää. Hyvä tulisuus."
 Ja haki vielä lissääki. Tavoite täyttyi.

Välimeren kanapasta

Blogi on pitänyt hiljaiseloa, mutta kotona meillä on kokkailut kyllä jatkuneet! Rehellisesti sanoen blogin pitäminen tyssäsi valokuvaukseen, tuntui vain niin turhauttavalta kuvata valmista ateriaa kun sekä mieli että maha huutavat vain syömään! Kuvaton päivitys taas on niiiin tylsä ja houkuttelematon. Lisäksi vaikeuksia tekee jälkeen päin muistella ainesosien, erityisesti mausteiden määrää, kun harvemmin niitä sen kummemmin mittailen.

Noh, niin useasti on harmittanut tallentamatta ja jakamatta jäänyt resepti, että ilman mitään suurempia paineita päivitystahdista herätellään Passion taas henkiin!

Tässä eräs nopea ja äärettömän yksinkertainen ja maukas pastaruoka. Sopii arkeen ja myös vaikka viikonloppuiltaan valkoviinin ja hyvien ystävien kanssa nautittavaksi. Täyttävää, ravitsevaa ja varioitavaa, ei ehkä kaloritonta, mutta rasvat pääasiassa hyviä sellaisia. Edullista, erityisesti jos pidät tiettyjä aineksia (kuten parmesaania) aina keittiössäsi ja broileri sattuu olemaan tarjouksessa. Tällä reseptillä söi kaksi henkilöä itselleen ähkyn ja yksi annos jäi vielä evääksi töihin.

Pasta Lago Maggioren seudulta Juhan alppireissun tuliaisena,
keltaiset tomaatit äitin kasvattamia, basilika omalta takapihalta.
Loput arkisesti Raksilan Cittarista.
Kaprikset vielä tässä vaiheessa jääkaappiin unohtuneina...

300 g broilerin fileesuikaleita (+ suolaa & mustapippuria)

1/2 purkkia Välimeren tahnaa (tomaatti-paprika)

3 kynttä valkosipulia

kirsikkatomaatteja

4 artisokan sydäntä

n. 50 g parmesaania

muutama tl kapriksia

basilikaa

2 tl sokeria

180 g pastaa (spaghetti, tagliatelle ja penne ainakin passaavat)

1. Aloita pilkkomalla kirsikkatomaatit ja artisokat valmiiksi sillä aikaa kun paistinpannu broilereita varten kuumenee. Hienonna valkosipuli ja raasta parmesaani. Silppua basilika.

2. Ruskista broilersuikaleisiin kaunis pinta kuumahkolla pannulla, mausta miedosti suolalla ja pippurilla ja siirrä hetkeksi lautaselle syrjään. Tässä vaiheessa voit laittaa pastaveden kiehumaan.

3. Pudota paistinpannun lämpötila miedoksi. Heitä pannulle tahna, valkosipuli, kirsikkatomaatit ja hieman myöhemmässä vaiheessa artisokat. Hauduttele miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes tomaatit hieman hilloontuvat. Vink vink! Öljyinen tahna tirskuu, suosittelen essun käyttöä lämpimästi!

4. Keitä pasta suolavedessä al denteksi eli suomalaisen pussin antamasta minuuttimäärästä vähennä muutama, maistele välillä. Saa tuntua pureskellessa.

5. Kun pastan keittoajasta on pari-kolme minuuttia jäljellä, lisää tomaatti-artisokkasörsseliin puolet raastamastasi parmesanista, kaprikset, basilikasilppu ja sokeri ja pyöräytä broilerit joukkoon. Mikäli haluat juoksevampaa, lisää hieman oliiviöljyä tai pastan keitinvettä.

Kastike ennen pastan lisäystä

6. Kun pasta on valmis, valuta se hyvin ja sekoita broileri-tomaattikastikkeen joukkoon.

Ihania pinaatista ja tomaatista peräisin olevia värejä
haalentaa keittäminen sekä kuvaustilannetta häiritsevä höyry.

7. Ripottele valmiin annoksen päälle vielä parmesaania ja nautiskele!

Ruokaa silmälle, suulle, keholle ja mielelle. <3

Myös lautasen huolellinen esipesijä oli erittäin tyytyväinen.

Pastan voit tuoda esim. täältä kuvankauniilta Lago Maggioren järven huudeilta
Pohjois-Italiasta, mutta hätätilassa koti-Suomen marketeistakin ostettu kelvannee. ;) 

Vink vink! Kuten jo alussa mainitsin, tästä pastasta saa monenlaisia variaatioita:

- Pastan mallia ja väriä voit vaihdella

- Sekaan voi heittää mm. mustia kalamata-oliiveja tai kuullottaa punasipulia

- Ehkä suosikkiversioni on korvata parmesaani oikealla fetajuustolla. Murenna silloin feta kohtuun isohkoiksi murusiksi joukkoon ihan ruuan valmistuksen loppuvaiheessa ja ripottele lisää vielä valmiin annoksen päälle.

- Tämä pasta ei vaadi happamuutta esim. viinietikasta, mutta kova veikkaus on että loraus valkoviiniä kastikkeeseen tuskin pahentaisi makumaailmaa.

- Toimisi hyvin myös kasvisversiona ilman broileria!

Broileria sweet & sour

Tässäpä ihana, pirteä ja nopea vaihtoehto, jos haluat kokeilla broilerista jotain itämaista tai yhdistää kasan kasviksia lämpimään ruokaan. Suosittelen! Ei tämä ehkä Hai Longia voita, mutta pesee mennen tullen valmiit ateriakastikkeet!

Käytin tällä kertaa hunajamarinoitua broileria, mutta varmaan parempaa tulisi aivan maustamattomistakin suikaleista. Riisiviinietikankin voi hyvin korvata muulla vaalealla viinietikalla. Kasvisten valinnassa on myös lupa käyttää mielikuvitusta - mikäli Citymarketin säilykehyllyn bambukolo ei olisi ollut jo toista viikkoa tyhjillään, olisin ehdottomasti lisännyt bambut sekaan. Pakastimessa olisi ollut vihreitä pitkiä papujakin, mutta sinne ne sitten unohtuivat... 

Ainemäärät on sellaista "suunnilleen ton verran" -luokkaa,  ja paras lopputulos syntyy maistelemalla!

300 g broilerin suikaleita

1 porkkana

1 keltainen paprika

1 sipuli

2 kynttä valkosipulia

1/2 tölkkiä ananaspaloja

pala kurkkua

kirsikkatomaatteja

ananasmehut tölkistä

1 dl vettä

1/2 tl inkivääriä

2 rkl riisiviinietikkaa

2-3 rkl soijaa

2-3 rkl ketsuppia

1 rkl (ainakin!) sokeria

ripaus suolaa

1 tl vehnäjauhoja 

(tai maissitärkkelystä, mutta sitä ei nyt kaapista löytynyt)

Pilko sipuli isohkoiksi lohkoiksi, porkkana, paprika ja kurkku ohuiksi suikaleiksi, puolita tomaatit. Raasta tai murskaa valkosipulinkynnet.

Ruskista kanat ja lisää ensimmäisenä joukkoon raastettu valkosipuli, hitaammin kypsyvät porkkanat, myöhemmässä vaiheessa sipuli ja paprika. Heitä joukkoon ananas sekä nestemäiset ja maustavat ainekset. Anna kiehua hetki.

Lisää tomaatit ja kurkkusuikaleet aivan loppuvaiheessa, kuumenna ja suurusta vesitilkkaan sekoitetulla vehnäjauholla, mikäli kastike tuntuu vielä ohuelta. Nauti valkoisen riisin tai nuudeleiden kanssa.

Possukastike

Toisena pääsiäspäivänä nautittiin sitä, mitä alelaarista löytyi -30% alennuksessa, kunnon lihhaa! Tehtiin possusuikaleista herkullinen, melko mausteinen kastike. NOMNOM!

1 rkl Oivariinia

400 g possusuikaleita (mielellään marinoimatonta)

1 iso sipuli

2 kynttä valkosipulia

n. 4 dl vettä

1 tl mustapippuria

1 tl timjamia

2,5 tl suolaa

2 tl pihvimaustetta

ripaus muskottipähkinää

1 rkl tomaattipyreetä

2 rkl tuorejuustoa

ruskeaa Maizenaa

Ota possusuikaleet huoneenlämpöön mielellään 1/2 h ennen valmistusta. Ruskista kuumassa kasarissa Oivariinissa. Haihdutin lihoista irtoavat nesteet pois ja annoin vähän värin tarttua lihaan. Lisää karkeiksi lohkoiksi pilkotut sipulit ja puolitetut valkosipulinkynnet. Lisää tässä vaiheessa vettä sen verran, että lihat melkein peittyvät, sekä mausteet, ja anna hautua kannen alla ainakin 45 minuuttia (paketin mukaan lihat kypsyvät 20 minuutissa mutta meillä tykätään mureammasta!).

Lisää loput vedet ja kiehauta. Lisää tuorejuusto ja suurusta tarvittaessa Maizenalla. Kastike on parasta perunoiden tai muusin kanssa!

Nakkikastike

Halvalla teemalla jatkuu arkiruuat... mutta hyvää perusruokaa! Syökäähän kunnon salaattiannoksen ja raejuuston kera niin ei pistele einekset niin paljon.

1 sipuli

2 rkl rypsiöljyä

8 nakkia

3 dl vettä

1/2 lihaliemikuutio

1 rkl tomaattipyreetä

2 rkl ketsuppia

1 tl sinappia

valkopippuria
loraus ruokakermaa

2-3 rkl Maizenaa

Kuullota sipuli kevyesti öljyssä. Lisää pilkotut nakit ja anna niiden ruskistua. Tässä vaiheessa ruukaan siirtää sipulit pannun viileämpiin reunaosiin ja pannun vaikka sieltä puolelta vähän ulos levyltä, sipuleihin en halua väriä! Mittaa joukkoon vesi ja kaikki mausteet. Anna kiehua kannen alla, kunnes kuutio on liuennut ja maut ovat tasoittuneet. Lisää loppuvaiheessa kerma ja suurus.

Tarjoa perunamuusin kanssa (6-8 keitettyä perunaa, nokare Oivariinia, pikkuisen suolaa ja ohennukseen maitoa).

Meksikolainen jauhelihapata

Kun kuukausi on vasta puolessa välissä ja opintotuet tältä kuulta jo melkein käytetty, saa kauppakäynneillä laittaa taas aivonystyrät töihin... mitäs tänään syötäisiin. Kriteereistä "herkullinen, terveellinen ja halpa" korostuu se viimeisin. Mutta kun ei haluttais kahta ensimmäistäkään unohtaa! :( 


Tässäpä yksi tällaisen päivän pelastus. Jauhelihapaketti taipuu kahdeksi ruuaksi kun lisää proteiineja hankitaan kidneypavuista. Huomenna tehdään jotain siitä toisesta puolikkaasta ja kaalesta! Idea ja resepti lähes sellaisenan löytyi täältä. Kiva blogi, kun kirjoittaja on aina laskenut hinnan koko ruualle!

5 perunaa

vettä + lihaliehikuutio

200 g jauhelihaa

(Tänään mentiin ihan Euroshopperin sika-naudalla (2€ paketti), 

ei hullumpaa, kun kaataa rasvat pois ruskistuksen jälkeen...

 oli kuiteski suomalaista, Atrian valmistuttamaa!)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1/2 paprika

4 rkl tacomaustetta

4 rkl tomaattipyreetä

1 tölkki kidneypapuja

2 dl maissia (pakaste)

Pilko perunat noin 2x2 cm kuutioksi ja keitä lihaliemessä reilu 10 minuuttia. Älä heitä lientä vielä pois! Potut saavat mieluummin jäädä hieman raaoiksi, kypsyvät vielä padassakin! Ruskista jauheliha, heitä joukkoon sipuli, valkosipulit ja paprika ja anna hieman pehmetä. Mausta tacomausteella ja tomaattipyreellä. Kun paprikat ja sipuli alkavat olla pehmeähköjä, lisää perunakuutiot, pavut ja maissi. Laita muutama kauhallinen lihalientä, jotta mausteet sekoittuvat kunnolla ja ruuasta tulee patamaisempaa. Valmis!

Tomaatti-linssikeitto

Kerrankin saa tehä kasvisruokaa ja vielä keittomuodossa! En oikein ymmärrä mikä noilla miehillä tuntuu olevan niitä vastaan. Tuollaista kun ehdottaa ruuaksi niin ensin tulee nenännyrpistyksiä ja lihaisia vaihtoehtoehdotuksia, mutta sitten kun syömään pääsee niin hyvin näyttää maistuvan! Tällä kertaa sain tehdä kasviskeittoa ihan vain itselleni. Keitosta tulee melko ruokaisaa ja tällä reseptillä se riittää ainakin kahteen ruokailukertaan, etenkin jos laitat ruisleipää kaveriksi! :) Tässä ei ole juuri mitään terveyskriitikkojen haukkumaa, ja linssien ansiosta saa kätevästi proteiinitkin elimistöön! Jälleen kerran: hyvvää, halapaa ja terveellistä!

1/2 sipuli

2 kynttä valkosipulia

2 rkl rypsiöljyä

1/2 punainen paprika

5 tomaattia (n. 500 g)

2-3 dl vettä

1/2 kasvisliemikuutio

2 rkl tomaattipyreetä

mustapippuria

1 rkl kuivattuja yrttejä (oregano, timjami, basilika)

1/2 dl punaisia linssejä

(1/2 tl balsamicoa)

1 tl sokeria

Tarjoiluun ranskankermaa ja kuitupitoista leipää

Aloita kalttaamalla tomaatit: leikkaa päihin ristiviillot ja käytä kiehuvassa vedessä puolisen minuuttia, kunnes kuori on helppo irrottaa. Paloittele sipuli ja valkosipuli ja kuullota öljyssä (varo ruskistumista!). Ei haittaa, vaikka palat jäisivätkin suurehkoiksi, jos soseutat keiton myöhemmin. Pilko ja heitä mukaan paprika, hetken kuluttua myös kuoritut tomaatit ja lisää vesi, liemikuution puolikas, tomaattipyree, pippuri ja yrtit. Anna hautua puolisen tuntia. Lisää joukkoon linssit. Punaiset kypsyvät melko nopeaa, liottamattakin vartissa. Kun linssit ovat kypsiä, lisää (balsamico ja) sokeri. Tarkista maku. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja tarjoa ranskankermanokareen ja leivän kanssa.

Vinkkejä: tomaatit voit korvata myös purkillisella tomaattimurskaa, helpompaa ja halvempaa! Kuivatut yrtit voi hyvinkin mieluusti korvata tuoreilla. Jos hyllyssäni olisi sattumalta ollut valkoviinipänikkä tai -pullo, olisin ehdottomasti lorauttanut joukkoon!

Pizzaa ilmakuivatulla kinkulla, rucolalla ja miniluumutomaateilla

Yksi ihanimmista tavoista on viettää lauantai-iltaa on koota yhteen kuuden hengen tyttöporukka, saunoa, laittaa hyvää ruokaa ja vaihtaa kuulumiset taas liian pitkän tauon jälkeen. Viime lauantain menuun kuului fetasalaattia, pizzaa harkitulla täyteyhdistelmällä ja hedelmäsalaattia kotitekoisella, kuumalla kinuskikastikkeella.

Hyvä pizza ei ole pikaruokaa! Aktiivista valmistusaikaa ei kauaa tarvita, mutta taikinan kannattaa antaa kohota ja tomaattikastikkeen hautua kunnolla. Täytteet voi pilkkoa odotusaikana. Meitä tämä ei juuri haitannut, saunahan valmistui juuri parahiksi tähän väliin...

Pohjaa voin kehua mahtavaksi, helposti tehtäväksi ja kunhan tarpeeksi jaksaa vaivata niin hyvin ja tarpeeksi ohueksi kauliutuvaksi. Ohje on suoraan Pastanjauhantaa-blogista (oululaisten pitämä, muutenkin lämpimästi suositeltava blogi!). Tomaattikastikkeen teki tällä kertaa Anna, mutta siinä sivusta kun seurailin, se oli hyvinkin samanlainen kuin se mitä itse ruukaan valmistaa.

Pizzapohja

Kaksi melkein pellin kokoista pitsaa

350 g vehnäjauhoja

1 pussi kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 1/4 dl vettä

2 rkl oliiviöljyä

Sekoita ensin kuivat aineet. Lämmitä vesi 42-asteiseksi (vaikka lämpömittaria apua käyttäen), ja sekoita oliiviöljy mukaan. Kulhona kannattaa käyttää laakeaa, lämpöä hyvin johtavaa kattilaa jossa taikinan mahtuu mukavasti vaivaamaan ja jossa se pääsee tehokkaasti kohoamaan. Alusta joukkoon jauho-hiiva-suolaseos ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa reunoista. Jotta pizza on helppo kaulia, suosittelen vaivaamaan ainakin 10 minuuttia hyvän sitkon takaamiseksi! Anna kohota lämpimässä paikassa vähintään tunti. Itse ruukaan käyttää lämmintä vesihaudetta.

Tomaattikastike

Kahdelle pizzalle

1 sipuli

2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä

3-4 valkosipulin kynttä

500 g tomaattimurskaa

mustapippuria

oreganoa

basilikaa

karkeaa suolaa myllystä

1-2 tl sokeria

Pilko ja kuullota sipuli öljyssä ja murskaa hetken kuluttua joukkoon valkosipuli. Kaada tomaattimurska joukkoon ja lisää sokeria lukuun ottamatta kaikki mausteet. Tuoreet yrtit ovat tietenkin ihanteellisia, mutta tavallisemmin opiskelijakaapista löytyy kuivattuja versioita, nekin kelpaavat mainiosti! Hauduta kannen alla, hauduta hauduta! Sipuli saa pehmetä ja maut tasaantua vähintään puolen tunnin ajan. Lisää sokeri loppuvaiheessa ja tarkista maku.

Meillä siis pizzaan tuli tälläkertaa pohjimmaiseksi tomaattikastiketta, ensin mozzarellaraastetta, ilmakuivattua kinkkua, punasipulia, puolitettuja miniluumutomaatteja ja paiston jälkeen rucolaa ja öljyttyä valkosipulimurskaa. Ehkäpä parasta...

Uunin täytyy olla kuuma, ainakin 275°C. Pelti kannattaa esikuumentaa. Olisikohan paistoaika ollut 8-10 minuuttia.

Rakkaudella valmistettu!

Valkosipulimurskaakaan ei jäänyt...

Neljästä pellilisestä jäi tämän verran...

Perinteinen lohikeitto

Citymarketissa oli viikonloppuna superhalpaa lohta. Ei sitä kalaa vaan voinut jättää kauppaan, vaan ostettiin puolentoista kilon mötkäle mukaan. Tämä täytyy tunnustaa: en ole eläissäni kalaa fileroinut, kiitos valmiiden fileiden sekä himokalastaja-isän ja poikaystävän, jotka sen ovat aina puolestani tehneet! Tällä kertaa päätin yrittää, mutta luovutus tuli aika nopeaa ja syytin tylsää veistä. Juha fileroi, mutta nypin sentään itse ruodot ja poistin nahan. Ensi kerralla paremmat hermot!


3/4 kraavattiin ja lopusta päätettiin tehdä keitto, koska tuntui jo että lohen muut ruokamuodot on olleet niin hyvin edustettuina lautasella viime aikoina. Vaihtelu virkistää, sanovat, ja se päti tässäkin!


Lohikeitto on erittäin helppo ja yllättää yksinkertaisuudellaan. Tämän osaa oikeasti kuka tahansa tehdä! Raaka-aineetkin lohta lukuunottamatta löytyy melkein aina kaapeista. Tämä on niitä harvoja ruokia, joissa käytän mieluummin kovaa rasvaa sipulin kuullotukseen, ja merisuolaa Pan-suolan sijaan. Maku on nääs aika mahtava... Ja onhan tuo 60-prosenttinen levite toki parempaa kuin oikea voi, jota meillä ostetaan vain hienoja pihvejä ja mutakakkua varten.

1 suurehko sipuli

1-2 rkl 60%:sta margariinia (esim. vaaleanvihreä Oivariini)

5-6 perunaa

1-2 porkkanaa

n. 1,5 l vettä

n. 10 musta- tai maustepippuria

karkeaa merisuolaa myllystä

400 g lohta kuutioina

tilliä (tuore olisi toki parasta)

2 dl ruokakermaa

Täytyy oikein miettiä, että luettelinko varmasti kaikki, sillä niin yksinkertaiselta taas tuntuu!

Silppua sipuli ja kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Aloita kuullottamalla sipuli pehmeäksi Oivariinissa. Lisää kattilaan potut, porkkanat, suola ja pippuri ja vettä sen verran, että raaka-aineet peittyvät reilusti. Keitä kasviksia noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat melkein kypsiä. Lisää sitten lohi ja ihaile sen värin muutosta! Kaada joukkoon ruokakerma ja lisää lopuksi tilli. Keittele vielä viitisen minuuttia, kunnes lohi on kypsää ja maut ovat tasoittuneet. Tarjoa ruisleivän kanssa!

Suolan määrää en kyllä muista, sillä lisäilin sitä pitkin kiehumisajan aina välillä. Ehkä 1 rkl ei kauas heitä...? Maistellen se sopiva määrä selviää!

Mitä tästä saa? Lohesta saa välttämättömiä omega-3-rasvahappoja, D-vitamiinia ja on hyvä proteiininlähde! Jos haluat sydämelle ja verenkiertoelimistölle parempaa ja teet sen myös maun kustannuksella niin unohda Oivariini, keitä sipulit pehmeäksi muiden aineiden kanssa ja vaihda merisuola verenpaineen kannalta parempaan Pan-suolaan. Ruokakermankin voi vaihtaa täys- tai kevytmaitoon.

Maailman paras jauhelihakastike

Ehkä voisi vaatimattomamminkin aloittaa uuden ruokablogin pitämisen, mutta minkäs teet jos kastike on vaan niin hyvvää! Tämä resepti on kehittynyt vuosien saatossa. Muistan kun 9-vuotiaana päätin tehdä ensimmäisen jauhelijakastikkeeni ja kysyin iskältä mitä siihen pitää laittaa. Vastaus oli tyypillinen: "No siihenhän voi laittaa vaikka mitä!" Kuten parhaat reseptit yleensäkin, on tämäkin älyttömän yksinkertainen! Variaatioille saa jättää varaa. Vinkkejä löytyy reseptin lopusta.

2 rkl rypsiöljyä

1 sipuli

400 g naudan jauhelihaa

2-3 valkosipulinkynttä

500 g tomaattimurskaa

2 dl vettä

1-1,5 lihaliemikuutiota

3 rkl soijaa

1 rkl balsamicoa

1 rkl oreganoa

1 tl basilikaa

1/2 rkl sokeria

(1/4 dl Maizenaa)

Hienonna sipuli ja kuullota pehmeähköksi kohtalaisella lämmöllä kasarissa. Ruskista jauheliha ja raasta/murskaa joukkoon valkosipulinkynnet. Lisää tomaattimurska, huuhtele tölkki vedellä ja kaada joukkoon. Lisää liemikuutio ja kaikki muut mausteet paitsi sokeri.

Anna hautua! Kypsää ja periaatteessa valmista kastiketta saat nopeasti, mutta maku paranee ja liha murenee sitä enemmän mitä kauemmin maltat hauduttaa. Itse hauduttelen vähintään puoli tuntia. 

Lisää loppuvaiheessa sokeri, tarkista maku ja lisää tarvittaessa soijaa, lihalientä tai suolaa. Suurusta Maizenalla jos kastike tuntuu liian ohuelta. Tarjoa spagetin kanssa ja jos olet juuston ystävä (kuten minä), raasta päälle parmesania!

Jos haluat ruuasta

- proteiinipitoisemman: Lisää kastikkeeseen kidneypapuja tai tummaa soijarouhetta.

- vähärasvaisemman: Käytä naudan paistijauhelihaa, ja lisää sipuli jauhelihan paistuessa ja unohda rypsiöljy. Hauduta kauemmin, jotta sipulikin ehtii pehmetä.

Vinkkejä:

- kokeile chilitomaattimurskaa!

- MUN LEMPPARI: lisää kastikkeeseen 1-2 dl punaviiniä