Quiche lorraine - kinkkupiiras

Eräs sunnuntaiaamupäivä kului lähes kokonaisuudessaan sohvan perukoilla. Mutta mikäs siinä, kun telkkarista tuli Australian Master Chefin uusintoja. Yhdessä jaksossa painetehtävänä oli valmistaa Quiche Lorraine, ranskalainen piiras, jonka täytteesee oikeammin kuuluisi ilmeisesti pekonia kinkun sijaan. Muistan tehneeni tätä piirasta useinkin vielä kotosalla asuessani, mutta nyt jakson innoittamana päätin palata sen pariin moooonen vuoden tauon jälkeen.

Reseptissä vaikutteita sarjan jaksosta ja mm. täältä (linkin takana myös paljon hyviä neuvoja!). Halusin jättää pekonin pois, mutta sen sijaan laitoin aina niin ihanaa ilmakuivattua kinkkua. Eikä menny kuulkaas mönkään.

Kyllä, piiras on aika tuhtia tavaraa. Parhaimmillaan se onkin tarjottuna raikkaan salaatin kanssa. Omalle salaattipedilleni päätyi cosmopolitan-salaattia, kurkkua, miniluumutomaatteja, basilikaa, oliiviöljyä, mustapippuria ja sormisuolaa.

Pohja

100 g margariinia tai voita (+ hieman voiteluun)

2,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa

3 rkl kylmää vettä

Täyte

200 g palvikinkkua

15 cm pala purjoa

muutama viipale ilmakuivattua kinkkua

150 g gryuere-juustoa

(vaihtoehtoisesti emmentalia; tai cheddariakin olen kuullut kokeiltavan)

150 g ranskankermaa

2 dl ruokakermaa
(kotona sattui olemaan yrteillä maustettua, joka sopi tähän oikein hyvin)

3 kananmunaa

timjamia

mustapippuria

1. Ota margariini tai voi ajoissa huoneenlämpöön, jotta se ehtii pehmetä.

2. Nypi rasva, jauhot ja suola sekaisin. Lisää vesi ja pyöräytä tasaiseksi taikinaksi.

3. Painele (tarvittaessa jauhotetuin käsin) taikina voideltuun (ja leivinpaperilla vuorattuun) vuokaan. Itse käytin 24 cm irtopohjavuokaa (ilman leivinpaperia, hyvin irtosi). Laita vuoka hetkeksi jääkaappiin, sillä kylmänä paistoon menneeseen pohjaan saat paremman rakenteen.

4. Esipaista pohjaa 200°:ssa 10-15 minuuttia. Valmista sillä aikaa täyte.

5. Kuutioi palvikinkku, silppua purjo ja raasta juusto. Ota n. desin verran juustoa syrjään.

6. Selkoita kaikki täytteen ainekset syrjään ottamaasi juustoa ja ilmakuivattua kinkkua lukuunottamatta ja kaada esipaistetun pohjan päälle.

7. Suikaloi ilmakuivattuja kinkkuviipaleita pitkittäissuunnassa kapeammiksi. Asettele ne täytteen päälle, ja laita loput juustot päällimmäiseksi.

8. Paista piirasta n. 30 min 200°C uunissa.

Just beautiful!

Just delicious!

Kanapastasalaatti

Ruokaisa pastasaalaatti sopii hyvin tarjottavaksi illanistujaisiin, iltapalakasi ja lounaaksikin. Se on ehkäpä parempaa, jos saa maustua jääkaapissa muutaman tunnin, joten sen voi hyvin tehdä jo hyvissä ajoin ennen syömistä. Maistuu kuitenkin myös saman tien!


Salaatteihinhan voi laittaa vaikka mitä! Tärkeintä minun mielestäni pastasalaateissa on hyvä kokonaisuus, joita tukevat tarpeeksi pieniksi pilkotut raaka-aineet, joissa on jotain raikasta, jotain suolaista ja jotain hapanta, etikkaista, ja ehdottomasti maistuva kastike taustalla! Tämä resepti on saanut paljonkin kehuja vierailtammekin. :) Tässä vain tämänkertainen versio - monesti olen mukaan laittanut mm. kirsikkatomaatteja, valkosipulitäytteisiä oliiveja, kapriksia ja herkkusieniä.

Kanapastasalaatti

300 g broilerin filee- tai paistisuikaleita

(esim. hunajamarinoituja)

punainen paprika

suolakurkku

puolikas punasipuli (taisi tällä kertaa tulla korvatuksi purjolla)

n. 1 dl fetajuustokuutioita

3 dl makaronia (mieluusti tummaa)

2 dl kermaviiliä

1/4 kanaliemikuutio

tilkka vettä

yrttisuolaa

pippurisekoitusta

valkosipulijauhetta

yrttejä 

(esim. oregano, basilika, timjami, persilja)

Ruskista kana ja jäähdytä. Keitä makaroneja 7-8 minuuttia, anna mieluusti jäädä pikkuisen hampaissa tuntuviksi. Suikaloi paprika ja punasipuli ohuiksi suikaleiksi ja kuutioi suolakurkku pieneksi. Varo varsinkin väkeviä, isoja sipulipaloja! Sekoita kulhossa jäähtyneet kanat ja makaronit sekä kasvikunnan tuotteet ja fetajuusto salaatiksi.

Valmista kastike. Liota kanaliemi mahdollisimman pieneen määrään (n 2 tl) vettä. Laita vesi ja kuutio esim. mikron kestävään astiaan ja kuumenna. Anna liemen hieman jäähtyä, sekoita kermaviilin kanssa ja lisää muut mausteet. Älä sekoita liikaa, sillä kastikkeella on tapana ohentua liikaa vatkattaessa.

Sekoita kastike salaatin joukkoon. Tarjoa!

Vinkki: Tulisen ystävä heittää mukaan jalapenoja!

Kylkeen paahdettua leipää, jota hierotaan valkosipulinkynnen puolikkaalla,
päälle loraus oliiviöljyä ja parmesan-raastetta.