Kanakeitto Koskenlaskijalla

Ihana ja ruokaisa kanakeitto, joka on ihan älyttömän helppo valmistaa. Ja mieski tykkäs (vaikka oli keitto!) ja haki jopa lissää. 

Jännä juttu tuo Koskenlaskija. En suoraan sanoen tykkää siitä juurikaan paljaaltaan, mutta ruuissa, erityisesti tässä, se on aevan ihanaa. Laihduttajat tai muuten vain juustoja välttävät: keitosta tulee näillä määrillä melko juustoinen, joten Koskenlaskijan grammamäärää on varaa vähentääkin. :) Minä vaan tykkään siitä erityisen juustoisena. Toisaalta, eipä tässä juuri muuta rasvan lähdettä ole.

300 g broilerin fileesuikaleita

punainen suippopaprika
(vihreä chili)

5 perunaa

2 porkkanaa

7 dl vettä

1 kanaliemikuutio

1 kasvisliemikuutio

parsakaalta
pala purjoa
timjamia ja rosmariinia

150 g Koskenlaskijaa
kourallinen persiljaa

1. Pilko kaikki kasvikset valmiiksi: perunat esim. 16 osaan, porkkanoista suunnilleen saman kokoisia, parsakaali pieniksi kukinnoiksi, purjo ja paprika suikaleiksi ja mahdollinen chili hienoksi silpuksi. Laita vesi kuumenemaan kattilaan, johon keiton valmistat.

2. Ruskista broilerit kuumalla pannulla. Alenna lämpöä ja heitä joukkoon paprika (ja chili). Taisin ripsauttaa vielä Chicken & Steak -mausteseosta, mutta tämä tuskin on tarpeen. Varsinkaan, jos käytät marinoitua kanaa. Kuullota hetki, laita levy kiinni ja jätä odottamaan.

3. Kun vesi kiehuu, lisää liemikuutiot ja laita perunat kypsymään. Tässä vaiheessa laitoin kelloon 15 minuutin ajastimen.

4. Hetken kuluttua lisää porkkanat. Kellossani taisi olla n. 12 minuuttia jäljellä tässä vaiheessa.

5. N. viiden minuutin kuluttua lisää parsakaali. 

6. Kun perunat alkavat olla melkein kypsiä, lisää kana-paprikaseos, yrtit ja Koskenlaskija muruina tai pieninä paloina. Anna sekoittua joukkoon ja keitä, kunnes perunat ja muut kasvikset ovat kypsiä (ja se 15 minuuttia tähän aika tasan tarkkaan kuluikin).

7. Lopuksi lisää persilja ja tarjoa valmis keitto esim. ruisleivän kanssa.

Limettinen broileri-katkarapurisotto

Tähän ruokaan sain inspiraation, kun ostin tarjouksesta kokeeksi limellä marinoituja broilerin fileesuikaleita. Loput ideoinnista menikin "mitä kaapista löytyy" -periaatteella, eikä ollenkaan hullumpaa tullut. ;) Aiemminkin olen tehnyt hyvin vastaavaa ruokaa marinoimattomasta kanasta (jota mieluummin käytänkin), mm. valkoviinillä höystettynä (vinkvink!).

Annoksesta riittää hyvin neljälle.

300 g broilerin fileesuikaleita (maustamattomia tai lime-marinoituja)

3 dl risottoriisiä

2 rkl Oivariinia

9 dl kana- tai lohilientä

1 iso valkosipulin kynsi

5 cm pala punaista chiliä

mustapippuria

suolaa

yhden limen mehut

1 prk ranskankermaa

20 g parmesaania

kourallinen persiljaa

1-2 dl katkarapuja

1. Esivalmistelut: kuumenna kanaliemi (9 dl vettä + 1, 5 kanaliemikuutiota) tai lohiliemi. Murskaa valkosipuli, hienonna chili, raasta parmesan, silppua persilja ja sulata katkaravut siivilässä juoksevalla, viileällä vedellä.

2. Ruskista broileri ja siirrä lautaselle odottamaan.

3. Kuullota risottoriisiä Oivariinissa, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa. (Tänään käyttämäni ei kyllä kuullottunut läpikuultavaksi sitten millään, riippuu sekin varmasti lajista.)

4. Lisää kuumaa lientä ensin pari-kolme desiä riisin joukkoon. Anna imeytyä kannen alla, ja lisää lientä aina vähän kerrallaan n. 15-20 minuutin ajan siten, että edellinen satsi on kerennyt imeytyä ennen seuraavan lisäämistä.

5. Kun risotossa on vielä hieman nestettä jäljellä, lisää valkosipuli, chili, pippuri, (tarvittaessa suolaa), limemehu, ranskankerma ja parmesaani. Anna hautua, kunnes neste on imeytynyt mutta kosteus jäljellä ja rakenne ihanan kermainen.

6. Aivan loppuvaiheesa lisää joukkoon kypsä broileri, katkaravut ja persiljasilppu.

7. Ripottele pinnalle vielä parmesaniraastetta ja tarjoa heti.

Inkiväärillä ja currytahnalla maustettu kana-nuudeliwokki

Tänään teki mieli jotain aasialaista, ja jääkaapin antimien perusteella päädyin tällaiseen kokeiluun. Yllättävän hyvää! Currytahnaa olisi toki mukavampi käyttää kotitekoisena, houkuttelevia reseptejä löytyi nopealla vilkaisulla mm. Kokit ja potit -blogista (oululaista, jee!) ja Maku.fi:stä, mutta koska tänään ruoka piti saada pöytään nopeasti ja ilman kauppareissua, sai Spcie Up luvan kelvata. Ja hyvin kelpasikin! Valmisteluineen aika jääkaapilta lautaselle oli ehkä 15-20 minuuttia.

Itselläni on melko alhainen toleranssi tulisten ruokien suhteen (workin' on it...), laitoin varovaisesti vain puolikkaan chilin. Ensi kerralla heitän kyllä kokonaisen, sillä ei ruuassa kokonaisuudessaan paljoa tulisuutta sitten ollutkaan.

300 g broilerin fileesuikaleita

rypsiöljyä

2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

1/2 punainen chili
3 rkl punaista currytahnaa

yhden limen mehut
(1 dl vettä)
1 porkkana
1/2 dl korianteria silputtuna
1 dl cashewpähkinöitä paahdettuna

150 g riisinuudeleita

1. Valmistele kaikki ainekset pannuvalmiiksi: suikaloi porkkana tulitikun kokoisiksi suikaleiksi, hienonna chili, raasta inkivääri, silppua korianteri ja paahda cashew-pähkinät. Tässä ruuassa kaikki valmistuu nopeaa, ja valmistelut etukäteen helpottavat huomattavasti! Laita saman tien myös nuudelivesi keihumaan (etenkin jos hella on hitaampaa sorttia).

2. Ruskista broileri rypsiöljyssä. Kokeilin tänään hunaja-inkiväärimarinoitua (tarjouksestapa jälleen), mutta kyllä se marinoimaton passais parhaiten. 

3. Lisää joukkoon inkivääri, chili, currytahna ja limemehu. Jos on vaikeuksia saada tahna sekoittumaan, voi joukkoon lisätä hieman vettä. Anna makujen tasaantua hetki. Tässä vaiheessa taisin laittaa nuudelit kiehumaan. 3 minuuttia riitti ainakin tuolle lajille.

4. Kun nuudelitkin alkavat olla valmiita, lisää wokkiin porkkanasuikaleet, korianterisilppu ja cashewpähkinät.

5. Valuta nuudelit hyvin, lisää ne pannulle ja sekoita kanan kanssa hyvin. Tarjoile saman tien!

Välimeren kanapasta

Blogi on pitänyt hiljaiseloa, mutta kotona meillä on kokkailut kyllä jatkuneet! Rehellisesti sanoen blogin pitäminen tyssäsi valokuvaukseen, tuntui vain niin turhauttavalta kuvata valmista ateriaa kun sekä mieli että maha huutavat vain syömään! Kuvaton päivitys taas on niiiin tylsä ja houkuttelematon. Lisäksi vaikeuksia tekee jälkeen päin muistella ainesosien, erityisesti mausteiden määrää, kun harvemmin niitä sen kummemmin mittailen.

Noh, niin useasti on harmittanut tallentamatta ja jakamatta jäänyt resepti, että ilman mitään suurempia paineita päivitystahdista herätellään Passion taas henkiin!

Tässä eräs nopea ja äärettömän yksinkertainen ja maukas pastaruoka. Sopii arkeen ja myös vaikka viikonloppuiltaan valkoviinin ja hyvien ystävien kanssa nautittavaksi. Täyttävää, ravitsevaa ja varioitavaa, ei ehkä kaloritonta, mutta rasvat pääasiassa hyviä sellaisia. Edullista, erityisesti jos pidät tiettyjä aineksia (kuten parmesaania) aina keittiössäsi ja broileri sattuu olemaan tarjouksessa. Tällä reseptillä söi kaksi henkilöä itselleen ähkyn ja yksi annos jäi vielä evääksi töihin.

Pasta Lago Maggioren seudulta Juhan alppireissun tuliaisena,
keltaiset tomaatit äitin kasvattamia, basilika omalta takapihalta.
Loput arkisesti Raksilan Cittarista.
Kaprikset vielä tässä vaiheessa jääkaappiin unohtuneina...

300 g broilerin fileesuikaleita (+ suolaa & mustapippuria)

1/2 purkkia Välimeren tahnaa (tomaatti-paprika)

3 kynttä valkosipulia

kirsikkatomaatteja

4 artisokan sydäntä

n. 50 g parmesaania

muutama tl kapriksia

basilikaa

2 tl sokeria

180 g pastaa (spaghetti, tagliatelle ja penne ainakin passaavat)

1. Aloita pilkkomalla kirsikkatomaatit ja artisokat valmiiksi sillä aikaa kun paistinpannu broilereita varten kuumenee. Hienonna valkosipuli ja raasta parmesaani. Silppua basilika.

2. Ruskista broilersuikaleisiin kaunis pinta kuumahkolla pannulla, mausta miedosti suolalla ja pippurilla ja siirrä hetkeksi lautaselle syrjään. Tässä vaiheessa voit laittaa pastaveden kiehumaan.

3. Pudota paistinpannun lämpötila miedoksi. Heitä pannulle tahna, valkosipuli, kirsikkatomaatit ja hieman myöhemmässä vaiheessa artisokat. Hauduttele miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes tomaatit hieman hilloontuvat. Vink vink! Öljyinen tahna tirskuu, suosittelen essun käyttöä lämpimästi!

4. Keitä pasta suolavedessä al denteksi eli suomalaisen pussin antamasta minuuttimäärästä vähennä muutama, maistele välillä. Saa tuntua pureskellessa.

5. Kun pastan keittoajasta on pari-kolme minuuttia jäljellä, lisää tomaatti-artisokkasörsseliin puolet raastamastasi parmesanista, kaprikset, basilikasilppu ja sokeri ja pyöräytä broilerit joukkoon. Mikäli haluat juoksevampaa, lisää hieman oliiviöljyä tai pastan keitinvettä.

Kastike ennen pastan lisäystä

6. Kun pasta on valmis, valuta se hyvin ja sekoita broileri-tomaattikastikkeen joukkoon.

Ihania pinaatista ja tomaatista peräisin olevia värejä
haalentaa keittäminen sekä kuvaustilannetta häiritsevä höyry.

7. Ripottele valmiin annoksen päälle vielä parmesaania ja nautiskele!

Ruokaa silmälle, suulle, keholle ja mielelle. <3

Myös lautasen huolellinen esipesijä oli erittäin tyytyväinen.

Pastan voit tuoda esim. täältä kuvankauniilta Lago Maggioren järven huudeilta
Pohjois-Italiasta, mutta hätätilassa koti-Suomen marketeistakin ostettu kelvannee. ;) 

Vink vink! Kuten jo alussa mainitsin, tästä pastasta saa monenlaisia variaatioita:

- Pastan mallia ja väriä voit vaihdella

- Sekaan voi heittää mm. mustia kalamata-oliiveja tai kuullottaa punasipulia

- Ehkä suosikkiversioni on korvata parmesaani oikealla fetajuustolla. Murenna silloin feta kohtuun isohkoiksi murusiksi joukkoon ihan ruuan valmistuksen loppuvaiheessa ja ripottele lisää vielä valmiin annoksen päälle.

- Tämä pasta ei vaadi happamuutta esim. viinietikasta, mutta kova veikkaus on että loraus valkoviiniä kastikkeeseen tuskin pahentaisi makumaailmaa.

- Toimisi hyvin myös kasvisversiona ilman broileria!

Broileria sweet & sour

Tässäpä ihana, pirteä ja nopea vaihtoehto, jos haluat kokeilla broilerista jotain itämaista tai yhdistää kasan kasviksia lämpimään ruokaan. Suosittelen! Ei tämä ehkä Hai Longia voita, mutta pesee mennen tullen valmiit ateriakastikkeet!

Käytin tällä kertaa hunajamarinoitua broileria, mutta varmaan parempaa tulisi aivan maustamattomistakin suikaleista. Riisiviinietikankin voi hyvin korvata muulla vaalealla viinietikalla. Kasvisten valinnassa on myös lupa käyttää mielikuvitusta - mikäli Citymarketin säilykehyllyn bambukolo ei olisi ollut jo toista viikkoa tyhjillään, olisin ehdottomasti lisännyt bambut sekaan. Pakastimessa olisi ollut vihreitä pitkiä papujakin, mutta sinne ne sitten unohtuivat... 

Ainemäärät on sellaista "suunnilleen ton verran" -luokkaa,  ja paras lopputulos syntyy maistelemalla!

300 g broilerin suikaleita

1 porkkana

1 keltainen paprika

1 sipuli

2 kynttä valkosipulia

1/2 tölkkiä ananaspaloja

pala kurkkua

kirsikkatomaatteja

ananasmehut tölkistä

1 dl vettä

1/2 tl inkivääriä

2 rkl riisiviinietikkaa

2-3 rkl soijaa

2-3 rkl ketsuppia

1 rkl (ainakin!) sokeria

ripaus suolaa

1 tl vehnäjauhoja 

(tai maissitärkkelystä, mutta sitä ei nyt kaapista löytynyt)

Pilko sipuli isohkoiksi lohkoiksi, porkkana, paprika ja kurkku ohuiksi suikaleiksi, puolita tomaatit. Raasta tai murskaa valkosipulinkynnet.

Ruskista kanat ja lisää ensimmäisenä joukkoon raastettu valkosipuli, hitaammin kypsyvät porkkanat, myöhemmässä vaiheessa sipuli ja paprika. Heitä joukkoon ananas sekä nestemäiset ja maustavat ainekset. Anna kiehua hetki.

Lisää tomaatit ja kurkkusuikaleet aivan loppuvaiheessa, kuumenna ja suurusta vesitilkkaan sekoitetulla vehnäjauholla, mikäli kastike tuntuu vielä ohuelta. Nauti valkoisen riisin tai nuudeleiden kanssa.

Kanapastasalaatti

Ruokaisa pastasaalaatti sopii hyvin tarjottavaksi illanistujaisiin, iltapalakasi ja lounaaksikin. Se on ehkäpä parempaa, jos saa maustua jääkaapissa muutaman tunnin, joten sen voi hyvin tehdä jo hyvissä ajoin ennen syömistä. Maistuu kuitenkin myös saman tien!


Salaatteihinhan voi laittaa vaikka mitä! Tärkeintä minun mielestäni pastasalaateissa on hyvä kokonaisuus, joita tukevat tarpeeksi pieniksi pilkotut raaka-aineet, joissa on jotain raikasta, jotain suolaista ja jotain hapanta, etikkaista, ja ehdottomasti maistuva kastike taustalla! Tämä resepti on saanut paljonkin kehuja vierailtammekin. :) Tässä vain tämänkertainen versio - monesti olen mukaan laittanut mm. kirsikkatomaatteja, valkosipulitäytteisiä oliiveja, kapriksia ja herkkusieniä.

Kanapastasalaatti

300 g broilerin filee- tai paistisuikaleita

(esim. hunajamarinoituja)

punainen paprika

suolakurkku

puolikas punasipuli (taisi tällä kertaa tulla korvatuksi purjolla)

n. 1 dl fetajuustokuutioita

3 dl makaronia (mieluusti tummaa)

2 dl kermaviiliä

1/4 kanaliemikuutio

tilkka vettä

yrttisuolaa

pippurisekoitusta

valkosipulijauhetta

yrttejä 

(esim. oregano, basilika, timjami, persilja)

Ruskista kana ja jäähdytä. Keitä makaroneja 7-8 minuuttia, anna mieluusti jäädä pikkuisen hampaissa tuntuviksi. Suikaloi paprika ja punasipuli ohuiksi suikaleiksi ja kuutioi suolakurkku pieneksi. Varo varsinkin väkeviä, isoja sipulipaloja! Sekoita kulhossa jäähtyneet kanat ja makaronit sekä kasvikunnan tuotteet ja fetajuusto salaatiksi.

Valmista kastike. Liota kanaliemi mahdollisimman pieneen määrään (n 2 tl) vettä. Laita vesi ja kuutio esim. mikron kestävään astiaan ja kuumenna. Anna liemen hieman jäähtyä, sekoita kermaviilin kanssa ja lisää muut mausteet. Älä sekoita liikaa, sillä kastikkeella on tapana ohentua liikaa vatkattaessa.

Sekoita kastike salaatin joukkoon. Tarjoa!

Vinkki: Tulisen ystävä heittää mukaan jalapenoja!

Kylkeen paahdettua leipää, jota hierotaan valkosipulinkynnen puolikkaalla,
päälle loraus oliiviöljyä ja parmesan-raastetta.