Mustikka-avokadosmoothie

Välipala sarjastamme mitä kaapeista löytyy. Ja herkullinen sellainen!

Yhdelle:

1,5 dl mustikoita

avokado

1,5 dl maustamatonta jogurttia

1/2 erittäin mehukkaan limen mehut

1 tl hunajaa

1 rkl pellavansiemeniä

Ohje: sulata hieman mustikoita, jos otit ne pakkasesta. Kaikki vain sekaisin sauvasekoittimella tai blenderillä ja namnam.

Täyteläinen tomaatti-vuohenjuustokeitto

Tämä iiiihanan paksu makuelämys sopii niin pääruuaksi kuin pienenä annoksena myös alkukeitoksi. Keitosta riittää reilusti kahdelle vaikkapa lounaaksi, alkukeittona varmasti puolikaskin annos riittäisi (jos viitsii niin vähän määrän valmistaa). Keitosta tuli tällä kertaa ilman sokerilisääkin yllättävän makeaa, mutta se varmaan riippuu tomaattilajista ja niiden kypsyydestä. Itse käytin samana päivänä kaupasta tuotuja espanjalaisia luumutomaatteja, jotka eivät ihan punaisen punaisia vielä olleet.

Vaikka, keitto soseutetaan, kuorenpalasia todennäköisesti jää joukkoon, joten ihan smoothia tästä ei tule näillä menetelmillä. Tokihan voit kaltata tomaatit ennen niiden paloittelemista.

Huomattavasti helpommalla pääsee, kun käyttää levitettävää vuohenjuustoa. Sekaan vaan ja that's it.

Vuohenjuusto maistui kyllä, mutta ei liian vahvasti. Voisin siis kuvitella muidenkin kun vuohenjuuston ystävien pitävän tästä. Minä, suurena ystävänä, saatan varata ensi kerraksi ehkäpä toisenkin paketin...

Ja kyllä - vaikka kasviskeitto onkin, kelpasi hyvin myös miehelle.

2 rlk oliiviöljyä

1 kg tomaatteja

2 sipulia

3-4 kynttä valkosipulia

1 iiiiso punainen chili

kanaliemikuutio

(suolaa) ja pippuria

kunnon loraus valkoviiniä tai pikkuloraus valkoista balsamicoa

150 g levitettävää vuohenmaitojuustoa

kourallinen basilikaa

1. Poista tomaateista kannat ja pilko esim. kahdeksaan osaan, silppua sipulit ja valkosipuli ja chili. Koolla ei niin väliä, sillä keitto soseutetaan lopussa.

2. Kuullota sipuleita ja chiliä ensin kohtalaisella lämmöllä oliiviöljyssä, ja niiden hieman pehmennyttyä lisää tomaatit muutamassa erässä.

3. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla vähintään puoli tuntia, mielellään vaikka tuntikin. Välissä, kun tomaatit ovat jo pehmenneet keittomaiseksi, laita joukkoon kanaliemikuutio (kasvisversioon voit luonnollisesti korvata kasvisliemikuutiolla), mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

4. Keitto alkaa näyttää keitolta, eikös. Lisää valkoviini tai balsamico. Mikäli tämä tässä vaiheessa tuntuu liian paksulta, voit lorauttaa myös vettä joukkoon.

5. Soseuta keitto sauvasekoittimella.

6. Loppuvaiheessa sekoita joukkoon vuohenjuusto ja silputtu basilika.

Kanakeitto Koskenlaskijalla

Ihana ja ruokaisa kanakeitto, joka on ihan älyttömän helppo valmistaa. Ja mieski tykkäs (vaikka oli keitto!) ja haki jopa lissää. 

Jännä juttu tuo Koskenlaskija. En suoraan sanoen tykkää siitä juurikaan paljaaltaan, mutta ruuissa, erityisesti tässä, se on aevan ihanaa. Laihduttajat tai muuten vain juustoja välttävät: keitosta tulee näillä määrillä melko juustoinen, joten Koskenlaskijan grammamäärää on varaa vähentääkin. :) Minä vaan tykkään siitä erityisen juustoisena. Toisaalta, eipä tässä juuri muuta rasvan lähdettä ole.

300 g broilerin fileesuikaleita

punainen suippopaprika
(vihreä chili)

5 perunaa

2 porkkanaa

7 dl vettä

1 kanaliemikuutio

1 kasvisliemikuutio

parsakaalta
pala purjoa
timjamia ja rosmariinia

150 g Koskenlaskijaa
kourallinen persiljaa

1. Pilko kaikki kasvikset valmiiksi: perunat esim. 16 osaan, porkkanoista suunnilleen saman kokoisia, parsakaali pieniksi kukinnoiksi, purjo ja paprika suikaleiksi ja mahdollinen chili hienoksi silpuksi. Laita vesi kuumenemaan kattilaan, johon keiton valmistat.

2. Ruskista broilerit kuumalla pannulla. Alenna lämpöä ja heitä joukkoon paprika (ja chili). Taisin ripsauttaa vielä Chicken & Steak -mausteseosta, mutta tämä tuskin on tarpeen. Varsinkaan, jos käytät marinoitua kanaa. Kuullota hetki, laita levy kiinni ja jätä odottamaan.

3. Kun vesi kiehuu, lisää liemikuutiot ja laita perunat kypsymään. Tässä vaiheessa laitoin kelloon 15 minuutin ajastimen.

4. Hetken kuluttua lisää porkkanat. Kellossani taisi olla n. 12 minuuttia jäljellä tässä vaiheessa.

5. N. viiden minuutin kuluttua lisää parsakaali. 

6. Kun perunat alkavat olla melkein kypsiä, lisää kana-paprikaseos, yrtit ja Koskenlaskija muruina tai pieninä paloina. Anna sekoittua joukkoon ja keitä, kunnes perunat ja muut kasvikset ovat kypsiä (ja se 15 minuuttia tähän aika tasan tarkkaan kuluikin).

7. Lopuksi lisää persilja ja tarjoa valmis keitto esim. ruisleivän kanssa.

Projekti vuodelle 2014

Tuntuuko koskaan siltä, että sitä jämähtää johonkin tuttuun ja turvalliseen, ruokailun osalta samoihin resepteihin, ravintolohin ja annoksiin? Itselläni meinaa helposti käydä näin. Päätimmekin poikaystäväni kanssa tehdä itsellemme haasteen tälle vuodelle: joka kuukausi käynti uudessa ravintolassa, tai siis meille uudessa. Vanhoissa tutuissa jos käydään, niin pyrin valitsemaan aiemmin kokeilemattoman annoksen. Katsotaan, muuttuuko tämän hetken oma Oulun TOP3 -listani vuoden loppuun menessä.

Arvostelujen taustalla on siis kaksi täysin muulla kuin ravintola-alalla vaikuttavaa innokasta ruokaharrastajaa. Arvostelujen ei ole tarkoitus olla ammattimaiseen näkökulmiin pyrkiviä, vaan tavallisten pulliaisten julkisia ja perusteltuja mielipiteitä, jotka tallennetaan tähän blogiin ensisijaisesti itseämme varten muistiin.

Toki on mukavaa, jos siitä joku muukin saa inspiraatiota ja innostusta! Toimikoon homma myös toisin päin: mikäli haluaisit kuulla mielipiteitämme jostain tietystä ravintolasta, otamme mielellämme ehdotuksia vastaan!

Oulun ravintolat ja annokset TOP3 tänään 01/2014

1. Garam Masala: Mutton Tikka

2. Ravintola Istanbul Oriental: Kuzu Shish

3. Crecian: Rosvopaisti Kleftiko

Kuva ravintola Crecianin www-sivuilta

Tonnikalapihvit & chili-limedippi

Kokeiluun pääsi kaupasta ihan kokeilun vuoksi mukaan tarttunut Chili-paprika Crème Fraiche. Tämä olikin yllättävän tujua! Tonnikalapihveissä tulisuus peittyi muiden makujen joukkoon, joten vaikka et tulisesta ruuasta välitäkään, voit syödä näitä ilman, että suu palaa (ainakin jos jätät chilin pois). Suosittelen silti lämpimästi tuon maustetun crème fraichen käyttöä, sillä paljon muuta maustetta ei sitten tarvittukaan. Dippiin sen sijaan jäi mukavasti ytyä.

Tonnikalapihvit ovat superhelppoja tehdä. Paistaminen voi alkuun vaatia vähän kokeilua ja hakuilua parhaan pannun ja optimaalisen lämpötilan suhteen, mutta kun sen ensin selvittää, tulee tämä ruoka simppelisti.

n. 12 pihviä

1/2 prk chilillä ja paprikalla maustettua ranskankermaa

1/2 dl korppujauhoja

2 prk tonnikalaa

pala chiliä

kananmuna

kourallinen persiljaa

paistamiseen rypsiöljyä

1. Sekoita kulhossa crème fraiche ja korppujauhot. Anna turvota hetki. Odotellessa voit valuttaa tonnikalat, hienontaa chilin ja persiljan.

2. Sekoita loput ainekset crème fraiche-korppujauhotahnaan hyvin.

3. Paista pihvit paistinpannulla (käytin lettupannua) rypsiöljyssä. Paistaminen sujui simppelisti, kun välineinä oli lettupannu, lusikka, ohut muovilasta ja kupillinen vettä. Kuumensin rypsiöljyn pannussa kohtalaisen kuumaksi. Lusikalla nostin kunnolliset läjät tonnikalapihvitaikinaa jokaiseen lettukoloon. Varo, tässä vaiheessa voi räiskyä kuumaa rasvaa! Kostutin käsiä vesikupissa ja muotoilin sormin ja lastaa apuna käyttäen köntit pihvin mallisiksi suoraan siinä pannulla. Saavat olla ainakin 1,5 cm paksuja, jotta kääntäminenkin on helpompaa. Kun alapuoli on saanut hieman väriä ja pihvi pysyy koossa, ujuta ohut lasta pihvin alle ja käännä toinen puoli paistumaan. Pannu ei saa olla liian kuuma, jotta sisuskin (tai se kananmuna siinä rakenteessa) kerkeää kypsyä, ilman että pinta palaa.

4. Tarjoa dipin (resepti alla) kanssa. Lisäkkeeksi käy melkein mikä vain, iso annos salaattia, perunaa, riisiä yms...

Chili-limedippi

1/2 prk chilillä ja paprikalla maustettua ranskankermaa

1/2-1 prk kermaviiliä (riippuen kuinka tulista ja paksua dipistä haluat)

n. 1/2 limen mehut

Kaikki vaan sekaisin ja dippaileen.

Spaghetti di pomodoro - pastaa tomaattikastikkeessa

Tämä on niitä ruokia, joihin ainekset löytyy aina melkeinpä meidän kaapeista. Siis ei vain tätä ruokaa varten, vaan ihan muutenkin.

Tämä on niitä ruokia, jotka tulevat todella nopeasti.

Tämä on niitä ruokia, joita teen usein yksin ollessani, kun kokkaan ainoastaa itselleni.

Tämä on niitä ruokia, jotka maistuvat aina.

Edullsita, halpaa, nopeaa.

Reseptistä kiitos italialaiselle ystävälleni, joka asui meillä kuukauden parisen vuotta sitten.

oliiviöljyä

n. 15 kpl kirsikkatomaatteja

valkosipulin kynsi

mustapippuria

suolaa

1 tl sokeria

muutama lehti basilikaa

15 g parmesaania

80g spaghettia

(puolet tai kaikki tummaa)

vettä + suolaa keittämiseen

1. Laita ensimmäisenä vesi kiehumaan spaghettia varten. Lisää siihen suola. Puoleentoista litraan vettä laitoin 1,5 rkl karkeaa ruususuolaa. Keitä al denteksi, näillä laaduilla tumma pasta kiehui 10 minuuttia, vaalea 7 minuuttia. Laitoin siis tummat 3 minuuttia aiemmin kattilaan. Veden kuumetessa ja spaghetin kiehuessa ehtii tehdä kaiken muun.

2. Pilko tomaatit puoliksi ja valkosipulin kynsi karkeaksi rouheeksi. Raasta valmiiksi parmesaani ja silppua basilika.

3. Kuullottele kohtalaisella lämmöllä tomaattia ja valkosipulia pinnoitetussa pannussa. Lisää pippuri ja suola. Voit vähän litistellä tomaatteja siten, että osa täytteistä pursuaa ulos ja tekee soosista kastikemaisemman, jos tomaatit eivät itsestään sinne pehmenny.

4. Anna tomaattien hautua kannen alla miedo(imma)lla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes spaghettien keittoaikaa on jäljellä 2-3 minuuttia. Lisää joukkoon sokeri, basilika ja 1/3 parmesaanista.

5. Sekoita valmis spaghetti tomaattikastikkeeseen ja tarjoa välittömästi. Pinnalle ripottele vielä parmesaania ja vóla!

Limettinen broileri-katkarapurisotto

Tähän ruokaan sain inspiraation, kun ostin tarjouksesta kokeeksi limellä marinoituja broilerin fileesuikaleita. Loput ideoinnista menikin "mitä kaapista löytyy" -periaatteella, eikä ollenkaan hullumpaa tullut. ;) Aiemminkin olen tehnyt hyvin vastaavaa ruokaa marinoimattomasta kanasta (jota mieluummin käytänkin), mm. valkoviinillä höystettynä (vinkvink!).

Annoksesta riittää hyvin neljälle.

300 g broilerin fileesuikaleita (maustamattomia tai lime-marinoituja)

3 dl risottoriisiä

2 rkl Oivariinia

9 dl kana- tai lohilientä

1 iso valkosipulin kynsi

5 cm pala punaista chiliä

mustapippuria

suolaa

yhden limen mehut

1 prk ranskankermaa

20 g parmesaania

kourallinen persiljaa

1-2 dl katkarapuja

1. Esivalmistelut: kuumenna kanaliemi (9 dl vettä + 1, 5 kanaliemikuutiota) tai lohiliemi. Murskaa valkosipuli, hienonna chili, raasta parmesan, silppua persilja ja sulata katkaravut siivilässä juoksevalla, viileällä vedellä.

2. Ruskista broileri ja siirrä lautaselle odottamaan.

3. Kuullota risottoriisiä Oivariinissa, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa. (Tänään käyttämäni ei kyllä kuullottunut läpikuultavaksi sitten millään, riippuu sekin varmasti lajista.)

4. Lisää kuumaa lientä ensin pari-kolme desiä riisin joukkoon. Anna imeytyä kannen alla, ja lisää lientä aina vähän kerrallaan n. 15-20 minuutin ajan siten, että edellinen satsi on kerennyt imeytyä ennen seuraavan lisäämistä.

5. Kun risotossa on vielä hieman nestettä jäljellä, lisää valkosipuli, chili, pippuri, (tarvittaessa suolaa), limemehu, ranskankerma ja parmesaani. Anna hautua, kunnes neste on imeytynyt mutta kosteus jäljellä ja rakenne ihanan kermainen.

6. Aivan loppuvaiheesa lisää joukkoon kypsä broileri, katkaravut ja persiljasilppu.

7. Ripottele pinnalle vielä parmesaniraastetta ja tarjoa heti.